Druen vokser på den peruvianske kyst syd for Lima, og tjener specifikt til opfattelsen af vin og pISCO, en af de nationale specialiteter. Hovedstammerne i den nationale vingård er varierede og giver mulighed for at dække hele sortimentet af hvide, røde og rosévine.
El avocado det forbruges i mængde i hele landet. I modsætning til dets ækvivalent i Chile har den ikke ru hud og bliver federe og saftigere i ækvatorområdet. Den barbariske figen, eller figenkaktus, vokser på store kaktus i tørre områder. Dens fibrøse og vandige papirmasse spises rå eller tør afhængigt af smag.
La johannesbrød Det er frugten af et af de eneste træer, der er tilpasset kystørkenen takket være dens meget dybe rødder. Det er den grundlæggende ingrediens i johannesbrød, en aperitif tæt på Bayleys.
Lulo eller orange Det er hjemmehørende i de andinske bjerge i Peru. Dens ydre form ligner en orange, og dens indre ligner en tomat. Det har en smag svarende til ananas, meget sød med en surhedsgrad svarende til citron.
El aguaymanto Det er en lille, glat og rund orange frugt, der normalt bruges til dekoration af desserter. Den vokser i Andesdale og har en syrlig smag.
bananer
masse Plátanos de afvises i meget forskellige versioner, og de varierer både i smag og udseende. Røde bananer er de sødeste sammen med små bananer, og de spises rå. Passionsblomsten eller tumbo-bananen, der er hjemmehørende i Andesbjergene, har en langstrakt form, men en ret flydende papirmasse blandet med frø svarende til passionsfrugt. Det er surt og bruges hovedsageligt i konfekture.
Perus eksportafgrøder
La sukkerrør på nordkysten med enorme plantager producerer det sukker, men også og frem for alt basen til sukkerrørbaserede alkoholer som rom og visse spiritus. Robusta og Arabica kaffe er en busk, der producerer meget ejendommelige bønner. Når de er skrællet, vasket, tørret, ristet og formalet, gør de det muligt at tilberede en af de bedste kaffe i verden.