Lækker og eksotisk gastronomi af Pucallpa

Pucallpa er en by beliggende i det østøstlige Peru, ved bredden af ​​Ucayali-floden. Det er næstvigtigste by i den peruvianske Amazonas, bag Iquitos. En af de vigtigste økonomiske aktiviteter for indbyggerne er fiskeri, landbrug, husdyr og træudvinding. Det ejer også et lille olieraffinaderi og et gasraffinaderi i Curimaná-distriktet.

På den anden side er byen næstvigtigste flodhavn i Amazonas. Det meste af dets kommunikation sker gennem Ucayali-floden. Navnet kommer fra to Quechua-ord "Puca" (land) og "allpa" (rød).

Mellem Traditionel skåls i regionen inkluderer:

• Patarashca: fisk indpakket i bijao-blade og grillet over trækul.

• Inchicapi: kyllingesuppe med jordnødder, koriander og yucca.
• Juane: kyllingris pakket ind i bijao-blade og kogt.

• Picadillo de paiche: strimlet tør og salt paiche med løg, tomat og chili peber.
• Tacacho con cecina: ristet grøn banan med svinekød. Det serveres med røget svinekød.

• Typisk ret tilberedt baseret på Tortuga.

Traditionelle drikkevarer er baseret på frugt og regionale afgrøder:

• Masato: kogt og gæret kassava-drink.
• Aguajina: aguaje (regional frugt) knust, anstrengt og sødet.
• Chapo: moden banan, kogt og slået, serveret kold.

Typiske alkoholholdige drikkevarer:

De fremstilles baseret på ren sukkerrørlud, blandet i rødder, bark og tropiske frugter (syv rødder, huitochado, chuchuasi, para para, leva, clavohuasca), blandt andre.