I et land med bjerge og gode lande med græsgange og kvæg er ost en vigtig del af den portugisiske økonomiske og gastronomiske kultur. . Portugal producerer i øjeblikket mere end 13 BOB (beskyttet oprindelsesbetegnelse) statsoste, et unikt udsøgt udvalg af får-, ko- og gedemælk.
Og mens teksturer, smag og former kan variere fra region til region, forbliver landets ostetraditioner konsistente. Handelshemmeligheder er videregivet fra generation til generation, og den dag i dag fremstilles mange oste stadig i hånden.
Den mest populære portugisiske ost, «Queijo da Serra », Det er en fårost fremstillet i Serra da Estrela-regionen, hvor den højeste top i Portugal ligger. Dens glatte konsistens og delikate smag kan sammenlignes med de bedste bær.
Du skal også prøve de lækre cremede oste fra Azeitão, især populær om foråret og fremhæver "Serpa" fra Alentejo, sød og ustabil, når den er frisk og stærkere og efter tørring i et eller to års ældning i et køligt miljø.
Medmindre du foretrækker "cabreiro", en stærk gedeost eller "Queijo da Ilha", en ekstraordinær ost fra Azorerne, der også bruges revet (som parmesan) i mange regionale retter.
