Der Slogan von Familie und Freunden lautet immer: als Geschenk Alfajores. Touristen, die die Provinz Córdoba besuchen, wissen, dass sie nach ihrer Rückkehr die traditionellen Cordoba-Alfajores zu ihren Lieben bringen müssen. Dies ist Teil der nationalen Folklore und der lokalen Traditionen.
El Cordovan alfajor Es ist auch ein regionales Produkt deren Ursprünge gehen auf die alte Tafel der Araber zurück, die während der Eroberung in Spanien eingeführt wurde. Bei einer weiteren Eroberung - diesmal der spanischen - erreichte das Rezept Argentinien und wurde dort umgewandelt, um es an lokale Produkte anzupassen. Auf diese Weise entstand die Idee, zwei Tabletten mit Fruchtsüßigkeiten zu verbinden und so die Produktion von Süßigkeiten und Marmeladen zu nutzen, die in vielen regionalen Bauernhöfen und Obstgärten hergestellt wurden.
Dies war der Beginn des Cordovan Alfajor, der im Gegensatz zum traditionelleren Alfajor nicht mit Dulce de Leche, sondern mit fruchtigen Süßigkeiten gefüllt ist. Aber zusätzlich die Snacks, Bisse mit einer einzigen Tablette, die mit Dulce de Leche überzogen und mit Fondant überzogen ist. Die Klöster und religiösen Häuser stellten Snacks für die Kinder her, die sie in die Schule bringen konnten, und wurden so auch zum Wahrzeichen der Provinz.
Diese Produkte sind jetzt in der gesamten Provinz erhältlich und gehören zu den beliebtesten Marken La Quinta, El Triángulo, Estancia El Rosario, Aljafores Kikes, La Costanera, Alfajores kommen zurück und Mappy Artesanal Sweet Shop, jeder mit seiner eigenen Identität und seinem eigenen Rezept.