La kubanische Küche Es ist das Ergebnis der Mischung aus Spanisch, dem Essen der Aborigines, Afrikaner und der Karibik. Über die Küche der Aborigines bleibt unter den Kubanern immer noch. Es wird berichtet, dass Christoph Kolumbus und seine Seeleute zum ersten Mal Mais, Maniok, Erdnüsse, Süßkartoffeln, Kürbisse, Paprika, "Yautía" (eine Art wilde Taro) und andere Geschenke der Flora probierten, als sie an ihren Ufern ankamen.
Hier aßen sie Jutía (eine Art Nagetier) und es wurden neue Früchte wie Puddingäpfel, Soursop, Ananas, Äpfel, Mameyes, Puddingäpfel, Icaco-Pflaumen, Guaven, Cashewnüsse usw. geerntet. Ein Teil des Erbes der Aborigines ist die Yucca Brot und der "Ajiaco".
Die kubanischen Indianer fischten und jagten. In den Lagunen und Flüssen gab es eine große Auswahl an Fischen und Schalentieren und ein Klima, in dem die Menschen keine Lebensmittel lagern mussten. Selbst wenn er wollte, hat die Feuchtigkeit und Hitze, die gegen das gelagerte Getreide wirkten, schnell verdorben.
Als die Spanier ankamen, brachten sie aufgezogenes Geflügel, Kühe, Schweine und Pferde mit. Auf diese Weise wurde Kuba zu einem riesigen Tierproduktionsort, und in wenigen Jahren war Schweinefleisch das Fleisch der Wahl für kubanische Landbesitzer, die auch ihr Fett daraus bezogen.
Die Spanier aus dem Süden der Halbinsel, die im Allgemeinen in den ersten Jahrhunderten der Kolonie auf die Insel kamen, mochten auch frittiertes Essen. Andalusien ist ein Gebiet, in dem Dinge gebraten werden, es ist ein allgemeines Phänomen. Die massive Ankunft von Spaniern aus der katalanischen Kultur verstärkte den Reiskonsum.
Ostspanien ist ein Reisgebiet unter den kulinarischen Regionen dieses Landes. Die kubanische Küche basierte auf der breiten und abwechslungsreichen spanischen Küche, die die Summe der regionalen Küche darstellt. Dies ist ein weit verbreitetes Phänomen in der hispanischen Karibik.
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts veränderte die spanische Einwanderung die kubanische Gastronomie und das Kochen wurde noch deutlicher spanisch. In der Gastronomie nahmen die Spanier Positionen als Köche in Restaurants und Familienhäusern ein und begannen, fette Würste, Chorizo, Speck und galizische Brühe zu kochen.
Das charakteristischste Merkmal der kubanischen Küche ist diese Mischung aus der leicht gewürzten sautierten Tomatensauce oder der kubanischen Sauce, die sich von den übrigen Zutaten abhebt. Es gibt eine kubanische Art zu kochen: natürliche, mit sehr spezifischen Zutaten, knappe Gewürze (zu den Säulen gehören Oregano und Kreuzkümmel), die die Verwendung von Pfeffer und anderen scharfen Gewürzen einschränken oder eliminieren.
Ein Merkmal, das Ihre Küche kennzeichnet, ist, dass sie gebraten ist. Es ist auch süß, es hat Saucen oder Eintöpfe, damit der Reis einweichen kann, weil sie keinen trockenen Reis essen möchten, und es enthält Schweinefleischgerichte.