Wenn wir an Reis denken, denken wir an China. Reis und Porzellan Sie haben eine tausendjährige und intime Beziehung. Es besteht kein Zweifel, dass es die Grundlage für Lebensmittel ist, aber weiß jemand mehr über dieses Getreide, das das souveräne Lebensmittel der Welt zu sein scheint und Millionen von Menschen ernähren kann?
Wie wird es angebaut, wie viel wird es produziert, wie viele Kilo werden pro Person konsumiert, wie ist Reis für die chinesische Kultur so großartig geworden? All das und mehr in unserem heutigen Artikel.
Herkunft und Eigenschaften von Reis
Es ist ein Getreide, nach Mais das am zweithäufigsten produzierte Getreide der Welt. Die zur Familie der Gräser gehörende Pflanze hat feine und faserige Wurzeln, einen zylindrischen Stiel mit Knoten und Internodien, abwechselnd umhüllende Blätter und grüne bis weiße Blüten.
Es gibt viele Reissorten, mehr als tausend Sorten, die zu zwei großen Gruppen oder Unterarten gehören: die Japonica-Sorte, die in den Tropen und gemäßigten Zonen mit viel Stärke angebaut wird, und die Indica-Sorte, die in den Tropen angebaut wird.
Dann gibt es kurzkörnigen, mittelkörnigen, langkörnigen, wilden Vollkornreis, der auch als klebrig, aromatisch und pigmentiert eingestuft werden kann, und industriell gesehen gibt es Parboiled-Reis und Schnellreis.
Reis in China
Der Reisanbau in China geht in die Vergangenheit zurückVon einigen ist die Rede 10 tausend Jahre vielleicht in der Zeit des legendären Kaisers Shennong. Später dehnte sich die chinesische Zivilisation entlang des Jangtse aus und bot das ideale Klima für den Reisanbau.
zunächst Nur die Reichsten konnten Reis konsumieren, aber später, in Zeiten der Han-Dynastie es wurde ein beliebtes tägliches Essen. Die Wahrheit ist, dass der Erfolg von Reis das neben allem ist es ist leicht zu lagern und zu kochenIn Kombination mit einem anderen asiatischen Klassiker, Sojabohnen, wird es zu einem Grundnahrungsmittel.
Somit Erfolg oder Das Scheitern des Reisanbaus war und ist der Schlüssel zur Gesundheit der Nation. Alles kann zu vollem Magen oder gruseligen Hungersnöten führen, und all dies hat das chinesische Volk bereits im Laufe der Zeit erlebt.
Daher war und ist auch die Technologie für den Reisanbau wichtig. Besonders das, was mit der Bewässerung des Landes zu tun hat, um den Wasserstand auf den Feldern aufrechtzuerhalten, die als Reisfelder bezeichnet werden. Reis braucht viel Wasser, um zu wachsen und die Pflanze toleriert so ein großes Wachstum, viel mehr als andere. 90% des Reisfeldes werden bewässert, damit es wächst.
Allgemein Die Tiefe eines Reisfeldes beträgt 15 Zentimeter und der Wasserstand wird seit der Song-Dynastie durch Fußpumpen gesteuert. Diese Reisfelder werden in der Regel gebaut auf Terrassen, um so die größte Menge an Oberfläche auszunutzen. Wir haben sie in Fotos und Dokumentationen gesehen, wunderschöne abgestufte, schmale Landschaften mit abgerundeten Linien, die die Berge umarmen. Der ideale Weg, um den Regen zu nutzen.
Natürlich ist der Reisanbau nicht nur in China zu finden, da er überall dort wächst, wo er Wasser aufnehmen kann. Ja, in der Tat 28% des weltweiten Reises wird in China angebaut in Millionen Hektar Land. Die Samen werden um den April gepflanzt und im September angebaut. Im Süden, wo es warm genug ist, wird es zweimal im Jahr zwischen März und Juni sowie zwischen Juni und November angebaut.
Reisanbau in China
Reis wächst aus Samen die in ruhigen Gewässern geschützt sind. So so Nach 40 Tagen werden sie auf das Reisfeld gebracht. Es gibt Teile Chinas, in denen diesen Reisfeldern Fisch, Karpfen und Goldfische zugesetzt werden, damit sie Insekten fressen, die die Ernte stinken können. Anschließend wird Reis angebaut und auch Fisch gegessen.
La ernten Es geht darum, den Reis abzulassen, darauf zu warten, dass der Reis trocknet, ihn dann zu zerschneiden und in Schoten zu legen. Das Korn wird dann vom Stiel getrennt und auseinander trocknen gelassen. Nach dem Trocknen werden die Blätter vom Stroh getrennt. All das früher von Hand gemacht und es war sehr schwer, aber zum Glück im Laufe der Zeit wurden sie mechanisiert obwohl es sein kann, dass in bestimmten Bereichen immer noch viel Handarbeit geleistet wird.
Aber Was sind die Verwendungszwecke von Reis in China? Insbesondere Klebreis wächst im Südosten des Landes. Es ist Reis, der beim Kochen klebt und in Verpackungen in Bambusblätter eingewickelt ist. Eigentlich muss man bedenken, dass Reis in der Regel ein ist neutrale Zutat in der chinesischen Küche und dass seine Anwesenheit die Süße oder den Geschmack der anderen Gerichte verstärkt. Es dient dazu, den Bauch zu füllen und die anderen Aromen zu erweichen.
Die aus gekochtem Reis gewonnene Stärke wird seit Jahrhunderten in den Fundamenten von Gebäuden verwendet Mörtelelement. Auch die Blätter der Pflanze werden zur Herstellung von Papier verwendet, Reis Papierund die gemahlenen Körner werden Reismehl Nudeln machen.
Also im Wesentlichen Die ganze Anlage nutzt. Ganz zu schweigen davon, dass sich auch das Fermentieren des Reises ergibt Weine und Spirituosen mehrere…
Aber Was ist mit dem Reisgeschäft? Die Wahrheit ist, dass durch die Zeit importierter Reis in China ist im Preis gefallenDaher ist die Landwirtschaft auf armem Land nicht mehr wettbewerbsfähig.
Dieser Trend hat sich beschleunigt, da solche Flächen auch für Industrie und Wohnen benötigt werden, so dass flache Ackerflächen immer knapper und kleiner werden. Auf dem Höhepunkt des Reisanbaus Mitte der 70er Jahre wurde Reis auf 37 Millionen Hektar geerntet, in den 31er Jahren auf 90 und vor zehn Jahren auf etwa 30 Millionen.
Während Reis die Grundzutat der chinesischen Küche ist, ist Weizen in einigen Teilen des Landes wichtiger, beispielsweise im Norden. Und obwohl Reis in der nationalen Ernährung ist, ist es wahr, dass Ihre Bedeutung hat in den letzten fünfzehn Jahren abgenommen. Offizielle Daten zeigen das Der Pro-Kopf-Reiskonsum ist gesunken von 78 Kilo pro Jahr im Jahr 1995 auf 76.5 im Jahr 2009.
Nachbarn wie Burma, Vietnam, Kambodscha oder Thailand produzieren ebenfalls Reis und verkaufen ihn nach China China ist nicht nur ein großer Produzent, sondern auch ein großer Käufer. Und das wird in Zukunft noch mehr sein. Es importiert und exportiert, obwohl der von China exportierte Reis von mittlerer bis geringer Qualität ist. Seit 2004 hat die Regierung Steuern auf die Landwirtschaft subventioniert und gestrichen.
China ist ein Riese und als solcher mit einer Bevölkerung, die von Jahr zu Jahr um 13 Millionen wächst, Bis 20 muss mindestens 2030% mehr Reis produziert werden. Nur so kann der interne Reiskonsum gedeckt werden pro Kopf.
Das wird nicht einfach, Es gibt weniger Ackerland, es gibt Wassermangel, es gibt Klimawandel, es gibt Arbeitskräftemangel, die Nachfrage nach hochwertigem Reis steigt zum Nachteil anderer Sorten ... und natürlich auch Probleme wie die genetische Enge des Getreides, die Überdüngung, der Einsatz von Pestiziden, das Alter der Bewässerungsstrukturen, die manchmal beibehalten, aber nicht immer aktualisiert wurden usw.
Das ist die Geschichte des Reises in China.
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