Die Gastronomie ist eine weitere kulturelle Manifestation. In diesem Artikel werde ich über das Paisa-Tablett sprechen, das, obwohl es das traditionelle Gericht von Antioquia ist, im gesamten kolumbianischen Gebiet bekannt ist. Bevor ich mit Ihnen über dieses Gericht spreche, möchte ich kurz erläutern, woraus ein typisches Mittagessen in Kolumbien besteht, das gegen 12:30 Uhr gegessen wird. Was auch immer Sie tun, Sie müssen es verlassen und zum Mittagessen gehen, dann ist keine Zeit zu beenden.
Das typisch kolumbianische Mittagessen besteht aus einer Suppe, Fleisch (Rindfleisch), Huhn oder Gemüse und einem trockenen. Das trockene ist ein Tablett mit Salat, Reis, Patacón und Fleisch oder Fisch. Es gibt keinen Brauch, ein Dessert zu haben, und sie trinken auch keinen Kaffee als letzten Punkt. Was das "Mittagsmenü" beinhaltet, ist Getränk, der Brauch, Soda zu trinken, ist weit verbreitet, aber das Traditionelle wäre Panela-Wasser oder natürliche Säfte. Aber das Paisa-Tablett an sich ist aufgrund der Menge an Lebensmitteln ein Mittagessen und wird als solches serviert.
Paisa Tablett, Zutaten
Wie ich Ihnen bereits sagte, ist das Paisa-Tablett typisch für Antioquia, aber sein Ruhm ist so weit verbreitet, dass es Ihnen mit den für jede Region typischen Varianten an allen Orten angeboten werden kann. Erinnere dich daran In Kolumbien verstehen viele Menschen Paisa für diejenigen, die nicht aus Bogotá stammen, obwohl etymologisch gesehen nur Menschen aus der Kaffeezone Paisas sind.
Schritt, um Sie aufzulisten, wie es in Wikipedia erscheint die Zutaten, aus denen es besteht, dass seine traditionelle klassische Darstellung vierzehn ist; zwölf davon im Tablett angeordnet, zwei weitere als Begleitung:
- Weißer Reis
- Pulverförmiges, verschwitztes oder gebratenes Rindfleisch
- Chicharrón, das Braten der Haut des Schweins mit etwas Fleisch.
- Scheiben reifer Wegerich oder Patacón.
- Chorizo Antioqueño mit Zitrone (es ist eine weiße Chorizo, die geröstet wird, sie wird nicht roh gegessen)
- Arepa Antioqueña, hergestellt aus geschältem gelbem oder weißem Maismehl.
- Hogao (wird wie eine Sauce) mit Tomaten und Zwiebeln
- Frachtbohnen oder Pintobohnen
- In Scheiben geschnittene natürliche Tomate
- Avocado
Die Traditionelle Beilagen zum Trinken mit dem Paisa-Tablett sind die Mazamorra con Leche. Sie können Ihnen auch gemahlene Panela, Dulce Macho (es bezieht sich auf die reife Banane, die nicht mit der Banane identisch ist) oder Guavensandwich anbietenDenken Sie nicht, dass es sich um eine Guave zwischen zwei Broten handelt, es handelt sich um eine süße Quitte, sondern um eine in Blätter gewickelte Guave!
Wie man das Paisa-Tablett kocht
Wenn Sie ermutigt wurden, es zu kochen, und jetzt, da Sie alle Zutaten kennen, werde ich Ihnen sagen, wie Sie es machen sollten.
Das erste ist, die Bohnen vor dem Kochen über Nacht einweichen zu lassen und sie dann in einem Topf zu kochen, bis sie weich sind. Während Sie den Reis in einer Sauce aus Öl, Salz und langen Zwiebeln machen können. In fast ganz Lateinamerika haben sie den Brauch, den Reis zwei- oder dreimal vor dem Kochen zu waschen, damit er die Stärke freisetzt, aber dort den Geschmack von jedem oder jedem.
In einer anderen Pfanne das Hackfleisch braten und die Hälfte des Hogao hinzufügen, wie ich Ihnen erklärt habe, Hogao ist eine Art Tomaten-Zwiebel-Sauce, und mit einem Löffel umrühren. Sie machen die Schwarten selbst, indem Sie das Schweinefleisch mit der Haut braten.
Wenn alles erledigt ist Auf einem Tablett servieren, die Chicharrones beiseite legen, den Reis, die Bohnen mit dem Fleisch mischen und auch dazugeben, dazu die Patacón geben (Im nächsten Absatz werde ich erklären, wie sie hergestellt werden) ein paar Spiegeleier und eine in vier Teile geschnittene Avocado. Jeder gute Kolumbianer mag Chili-Pfeffer. Wenn Sie also etwas hinzufügen, werden sie es zu schätzen wissen.
Ich erzähle dir von dem patacón. Sie sind im Grunde gebratene abgeflachte Stücke der grünen Banane. Sie können alleine oder durch Auflegen von allem, was Sie sich vorstellen können, gegessen werden. Am häufigsten sind jedoch Rührei, Küstenkäse, wie Sie auf dem Foto sehen, Fleisch und gebratener Fisch.
Geschichte des Paisa-Tabletts
Das Tablett Paisa in seiner jetzigen Form und Zusammensetzung ist ein relativ junges Gericht, vor 1950 gibt es keine Hinweise darauf. Es ist sicherlich eine kommerzielle Entwicklung, die in Antioquia-Restaurants aus dem traditionellen Antioqueno "trocken" entwickelt wurde und aus Reis, Bohnen, Fleisch, etwas Gebratenem und Kochbananen besteht und von Arepa begleitet wird. Es gibt diejenigen, die verteidigen, dass es möglich ist, dass es sich aus einem anderen in der Region üblichen Gericht entwickelt hat, dem Tipico Montañero oder einfach Tipico.
In der Zeitung El Tiempo, ja das gleiche, in dem Gabriel García Márquez als Journalist schrieb, schrieb einen Artikel über die Ursprünge des Paisa-Tabletts, in dem angegeben wurde, dass es in den 40er Jahren in El Maizal serviert wurde, ein Restaurant in Bogotá, das gleiche Tablett mit dem Namen Plato Marinillo.
Eine andere Version besagt, dass Hernando Giraldo, ein Gourmet und Journalist, es zufällig erfunden und in seinem Restaurant El Zaguán de las Aguas vermarktet hat. aus der kolumbianischen Hauptstadt. Die Anekdote ist, dass ein Unternehmen ein Paisa-Buffet für eine Veranstaltung in Auftrag gegeben hat, unter der Bedingung, dass es elegant ist. So wurden weiße Tischdecken arrangiert und jede Mahlzeit auf dem großen verzierten Tablett. Die begeisterten Gäste bedienten sich um alles auf dem Teller und überstiegen den Hügel des Essens mit einem weichen Spiegelei. Giraldo liebte die Idee und nahm sie in seinen Brief auf. Wie dem auch sei, dies ist ein Gericht, nach dem Kolumbianer seufzen, wenn sie draußen sind… und auch, wenn sie drinnen sind.
In einigen typischen Antioquia-Restaurants finden Sie eine Variation derselben, die sie als Tablett der sieben Fleischsorten bezeichnet haben, zu denen sie zusätzlich zu allen Zutaten, die ich zuvor gesehen habe, Roastbeef und Schweinefleisch, gegrillte Schweineleber und Antioquia-Blutwurst hinzufügen ... das heißt, eine ganze Kalorienbombe, aber mit einem sehr reichen Geschmack.
Wenn jemand aus einer anderen Kultur es wagt, abwertende Adjektive über das zu verwenden, was er nur zur Hälfte weiß, löst diese Einstellung in mir zwei Reaktionen aus: die erste, Mitgefühl, da ich mir sage, dass diese Person bereits im Leben fertig ist, weil das einzige, was das ist Der Leitfaden ist der Mangel an Neugier und weist daher darauf hin, dass alles, was er unternimmt, auf Vorurteilen beruht, dh auf einer oberflächlichen und kindlichen Vision.
Der zweite vor Wut. Aber dann frage ich mich, warum ich sauer auf jemanden werde, den ich nicht einmal kenne, und dass das, was er tut, vielleicht provoziert. Stattdessen kommen nach dem Zorn die Erinnerungen zu mir. Ich erinnere mich noch genau an das Jahr, in dem ich in den USA gelebt habe und an das, was ich erlitten habe, um richtig zu essen. Er musste ausländische Restaurants in die Hände bekommen, um das amerikanische kulinarische Defizit zu lindern. Ich ging sogar in ein äthiopisches Restaurant in Zashington, wo ich einige saftige Gerichte aß, die mich buchstäblich dazu brachten, meine Finger zu lecken. Aber ja, bevor ich das Restaurant betrat, musste ich alle Vorurteile auf der Straße auslassen, die den Wunsch hervorrufen können, etwas anderes zu essen. Ein paar Worte reichen für ein gutes Verständnis.
Ich sage dir, dass ich das Foto gesehen habe und mir das Wasser im Mund zusammengetrunken hat und es mich gleichzeitig nostalgisch gemacht hat, darüber nachzudenken, was in meinem Land gegessen wird, ist so gut und ich bin so weit
Ich bin Panamaer, habe viele Jahre in Kolumbien gelebt und versichere Ihnen, dass es köstlich aussieht, wenn ich dieses Gericht vermisse, wer auch immer den Kommentar nicht speichern möchte
Das Beste an einem Land ist sein Hauptgericht, ich habe Kolumbien noch nie besucht, aber wenn ich in ein anderes Land gehe, probiere ich sein Hauptgericht und ich mag sie. Kolumbien wird keine Ausnahme sein und ihr Teller sieht sehr gut aus. Es gibt Menschen, die nicht wissen, wie man Dinge im Leben wertschätzt und sich dann beschwert.
Das Paisa-Tablett ist exquisit, wer sagt, dass es Probleme mit dem Gaumen gibt. Es stimmt, dass man es die meiste Zeit nicht vollständig essen kann, weil es reichlich vorhanden ist, aber nur die Mischung aus so unterschiedlichen Köstlichkeiten macht es zu etwas Besonderem. Ich bin Venezolaner, aber ich liebe deine Kommode. Grüße an alle kolumbianischen Brüder.
Achten Sie nicht auf diese böswilligen Kommentare, ihre Gastronomie ist im Allgemeinen ausgezeichnet, hier haben wir mehrere kolumbianische Restaurants und meine Familie und ich gehen häufig und wir lieben immer ihr Essen. Ua sehen mehr Grüße und Küsse.
Wenn ich nur an ein Paisa-Tablett denke, wird mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Natürlich ist das, was ich sagen werde, nicht objektiv, weil ich Kolumbianer bin, aber mein Land hat eine immense gastroomische Vielfalt für jeden Geschmack. Wenn Sie also etwas Leckeres und in einigen Fällen auch etwas anderes essen möchten, besuchen Sie ein kolumbianisches Restaurant.
Mein Kommentar ist vorsichtig mit dem, was Sie sagen, denn wenn Sie etwas nicht mögen, ohne es zu versuchen, schreien Sie nicht, weil es in unseren Ländern auch seltsame Lebensmittel gibt und nicht jeder es mit schlechten Augen sieht, so dass Paisa-Essen für mich nicht selten ist, es ist Essen und Gott alles, was er gut tat
Paisa Essen ist das Beste und so etwas an Donaisi, wenn Sie es nicht mögen, werden Sie Ihre Kommentare horre
Grüße an alle in Kolumbien! Ich sage Ihnen, dass ich ungefähr vier Mal in Ihr schönes Land gereist bin und das Essen genauso liebe wie die Menschen. Zu den reichhaltigsten Gerichten gehört das Paisa-Tablett, nach dem ich mich auch jetzt noch von der anderen Seite der Welt sehne! Ohne auf die bereits gemachten Kommentare Bezug zu nehmen, muss ich sagen, dass ich Ihr Essen persönlich liebe… nun, einen herzlichen Gruß und ich hoffe, bald nach Kolumbien zurückkehren zu können! "Dass es ihnen sehr gut geht!"
Ich bin Ecuadorianer und ich muss sagen, dass das Paisa-Tablett köstlich ist, wer etwas anderes sagt, weiß nichts über Essen.
Ich habe es in Cartagena und Bogotá versucht und ich muss sagen, dass es das Beste ist ...
Grüße,
Paisa Tablett das Beste
Ich bin ein junger Mann von 16 Jahren und ich bin eine Menge stolzer PAISA. Ich bin kein Rassist, und es scheint mir, dass «DONAIS» eine sehr immaterielle Person, ein IPokrit und eine Schande ist, weil wir kolumbianisch sind oder nicht, Sie sind und wenn SIE WERDEN KOMMEN, UM SCHLECHT ÜBER UNSERE GERICHTE KOLUMBISCH ZU SPRECHEN. EHER SPEICHERE DEINE WÖRTER, WEIL SIE ERWEITERT SIND ...
DAS PAISA TRAY IST EIN CHINBA ...
Dieses Gericht ist sehr lecker
Ich bin Peruaner von 25 bis
Ich bin Peruaner von 25 bis
Ich bin 25 Jahre alt, Peruaner und vor einer Woche bin ich wieder in meinem Land ... Ich war wieder 3 Wochen in Kolumbien und bin zurückgekehrt, um das Paisa-Tablett zu probieren. Wenn es reich ist, liebe ich es, darunter den Reis mit Kokosnuss, aber von dort ... mit den anderen mag ich nicht viel zu sagen, ich habe peruanisches Essen vermisst, und als ich in Kolumbien war, habe ich peruanisches Essen gekocht und gemacht und sie mochten es, das andere Mal habe ich Papa a gemacht la huancaina, Lomo saltado, und sie mochten sie, was mir zu 100% gefallen hat, ist Santa Marta el Rodadero, Playa Blanca huyy es ist schön, ich war in Cartagena, Barranquilla, Santa Marta, Valledupar, Codazzi, Barrancabermeja, Medellin, Melgar Tolima und Bogotá ... ich hatte eine tolle Zeit ... und tatsächlich werde ich nächstes Jahr wiederkommen, um meine Ferien wieder zu verbringen ... aber alles wird von einem kolumbianischen Mädchen abhängen, das ich getroffen habe, der schönsten Frau, die ich je gesehen habe Geschmack Chau =)
SIE GLAUBEN SICH IMMER MIT IHRER VOMISTRONOMIE AN DAS ZENTRUM DER WELT !!! Peruaner mussten PE sein !!!
Sie haben Recht, David, kolumbianisches Essen ist nicht so reichhaltig wie sagen wir, weil es keine Fusion wie das peruanische gibt, das italienisch, deutsch, kroatisch, japanisch und chinesisch ist. Kolumbianisches Essen hat mehr afrikanischen, spanischen Einfluss, im indigenen Fall sind es Kolumbianer Sie schämen sich, deshalb fällt ihr Essen nicht auf und kann niemals auffallen
Meine Schwägerin ist Kolumbianerin und sie hat mir gegeben, dass ich dieses Essen probieren soll und dieses, an dem du sterben willst
Hallo, ich bin ein spanisches Mädchen und mein Mann ist Kolumbianer, jetzt hat er Geburtstag und ich möchte ihn mit einer typischen kolumbianischen Geburtstagsfeier überraschen, aber ich habe keine Ahnung, wie es geht, ich würde mich sehr freuen Wenn Sie mir helfen und mir Ideen geben könnten, danke.
donaisi wenn du nicht kolumbianisch bist, kritisiere nicht und wenn du dein kolumbianisches Blut respektierst, ist das Paisa-Tablett das Beste, was mein Kolumbien und seine aufregenden Lebensmittel sind und gehe nach Patagonia dionaisi .l.
Sie entschuldigen mich, aber der PAISA TRAY hat keinen Salat oder Gurke. Die Tomate und die Zwiebel werden gehackt und gefroren und bilden das berühmte und köstliche "HOGAO" oder "HOGO". TAMPCO HAT EINEN KLEINEN Koriander.
Wir werden sehen. Machen wir es klar. Kolumbianisches Essen ist nicht so sorgfältig zubereitet und exotisch wie anderswo. Es reagiert einfach darauf, die gastronomischen Anforderungen, die wir als hart arbeitendes Land benötigen, logisch abzudecken. Es ist schnell in der Zubereitung, aber mit genügend Kalorien, Fett und Kohlenhydraten, um immer aktiv zu sein. Wenn die Vereinigten Staaten den Hamburger haben, hat Kolumbien das Paisa-Tablett, obwohl es auf nationaler Ebene nicht so verbreitet ist. Es gibt nicht viele Optionen der typischen Küche in Kolumbien, aber das Paisa-Tablett zeichnet sich durch die Kombination mehrerer Zutaten aus, die ohne Zugabe vieler Gewürze voll und ganz zufrieden sind. Ich komme aus Bogotá und erkläre mich für "antipaisa" oder "paisaphobisch" für all seine Kultur des Drogenhandels, der Prostitution und der Schlagmänner, eine Kultur von "was ich nicht mag, eliminiere ich", aber es muss gesagt werden, wann Wenn Sie ein Restaurant betreten, fragen Sie am besten nach einem Paisa-Tablett.
Das Paisa Tablett ist und wird es ein köstliches Gericht sein ????
Ich bin Bolivianer, ich war in Cali und habe das Paisa-Tablett probiert, das köstlich ist, es unterscheidet sich nicht so sehr vom bolivianischen Essen, es hat einen exquisiten Geschmack, die kolumbianischen Brüder haben einen guten Geschmack im Essen.
Du siehst ekelhaft aus>: /
Hallo, sehr reich, ich bin Kubaner und wir haben den gleichen Geschmack, es ist sehr reich.