In einem Land mit Bergen, guten Weiden und Rindern ist Käse ein wichtiger Bestandteil der portugiesischen Wirtschafts- und Gastronomiekultur. . Portugal produziert derzeit mehr als 13 gU-Käse (Protected Designation of Origin), eine einzigartige exquisite Auswahl an Schaf-, Kuh- und Ziegenmilch.
Und während die Texturen, Aromen und Formen von Region zu Region variieren können, bleiben die Käsetraditionen des Landes konsistent. Geschäftsgeheimnisse wurden von Generation zu Generation weitergegeben, und bis heute werden viele Käsesorten von Hand hergestellt.
Der beliebteste portugiesische Käse, der «Queijo da Serra », Es ist ein Schafskäse aus der Region Serra da Estrela, wo sich der höchste Berg Portugals befindet. Seine glatte Konsistenz und sein delikater Geschmack sind sehr gut mit den besten Bries vergleichbar.
Sie müssen auch die leckeren cremigen Käsesorten probieren AzeitãoBesonders beliebt im Frühling, hervorgehoben die "Serpa" von Alentejo, süß und cremig, wenn sie frisch sind, und stärker und nach ein oder zwei Jahren Trocknung in einer kühlen Umgebung.
Es sei denn, Sie bevorzugen "Cabreiro", einen starken Ziegenkäse, oder "Queijo da Ilha", einen außergewöhnlichen Käse von den Azoren, der auch in vielen regionalen Gerichten gerieben (wie Parmesan) verwendet wird.
