Das köstliche Sancocho, das dampfende Asopao und der nahrhafte Milchshake, entre otros typische Gerichte und Getränke der Dominikanischen Republik Sie sind das Ergebnis europäischen Einflusses, insbesondere der Spanier, Afrikaner und der Taíno-Bevölkerung, einem indigenen Volk, das aus Südamerika in der Karibik lebte.
Die Ankunft der Spanier in der Dominikanischen Republik Am Ende des XNUMX. Jahrhunderts brachte es seinen Eifer mit sich, die Neue Welt, ihre Kultur, ihre Bräuche und darunter auch ihre Gastronomie und ihr Essen zu erobern. Sie stellten verschiedene Arten von Lebensmitteln zur Verfügung, Getreide wie Linsen, Weizen, Bohnen, Kichererbsen; Hülsenfrüchte wie Salat, Rettich; Gemüse wie Karotten, Rüben; Getränke wie Wein; Tiere wie Schafe, Schweine, Geflügel; Früchte wie Oliven, Nüsse; sowie aromatische Kräuter, Knoblauch und Zwiebeln.
Die wichtigsten Beiträge der Spanier es waren die Jagdtechniken; Speisen vor dem Kochen würzen; Essen mit Tomate mischen; die Verwendung von Öl zum Kochen von Speisen; Sie mussten Lebensmittel, insbesondere verderbliche Waren wie Fleisch, auf besondere Weise konservieren. Dazu verwendeten sie Gewürze und Salz, um Lebensmittel länger haltbar zu machen.
Afrikanischer Einfluss, Sklavenbewohner der Kolonie Mitte des XNUMX. Jahrhunderts, ist auf Nutzpflanzen wie Yamswurzeln, Paprika, Bananen, Bananen, Wassermelonen usw. zurückzuführen. Eines der charakteristischen Gerichte dieser Zeit ist das Moor dass es aus den Bohnen hergestellt wurde, die von der Nahrung der Meister übrig blieben.
Die Taínos trugen Chilischoten, Maniok, Süßkartoffeln, Mais, Guave, Ananas und Sauerampfer zur dominikanischen Gastronomie bei., landwirtschaftliche Produkte, die sie für den Lebensunterhalt anbauten. Eines der Merkmale der Essenszubereitung der Tainos ist, dass sie direkt auf dem Feuer kochten. Das Casabi und das Mabí sind zwei Beispiele dieser kolonialen Zubereitung.
Eintopf
Eines der typisch dominikanischen Hauptgerichte ist Sancocho. Es ist ein köstlicher Eintopf, der so tief in den Herzen und Mägen der Bevölkerung verankert ist, dass er sogar als Inspirationsquelle für Lieder beliebter Künstler diente..
Die Hauptzutaten des Sancocho sind Knollen, Gemüse, Gewürze und Fleisch.. Es gibt eine große Vielfalt für die Zubereitung von Sancocho, eine davon ist die Sancocho mit sieben Fleischsorten, die als Luxusversion gilt. Die traditionelle Version wird jedoch mit Rindfleisch, Maniok, Kochbananen, Yamswurzel, Yautía und Koriander (Koriander) zubereitet.
Die Zubereitung des Sancocho erfordert aufgrund der zahlreichen Zutaten einige Zeit in der Küche, das Ergebnis ist jedoch ein optimaler und unvergleichlicher Genuss. Sancocho ist ein Gericht, das auf allen dominikanischen Tischen serviert wird und das zu ganz besonderen Anlässen wie Nationalfeiertagen, Familientreffen oder Patronatsfesten mit größerer Sorgfalt zubereitet wird.