Rezepte des Römischen Reiches

Die Römer haben seit der Zeit des Römischen Reiches die gleichen Speisen und Getränke genossen. Hier präsentiere ich einige einfache Rezepte, die Kaiser gegessen haben und die Sie in jedem Restaurant in Rom genießen können, wenn Sie es wagen, es zu Hause zu tun.

Rinderkoteletts mit Honig

Zutaten: 1 kg Rinderfilet, Olivenöl, 3 dl Rotwein, 5 Esslöffel Honig, Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner, Salz, Essig

Zubereitung: Die Rinderkoteletts mit etwas Öl auf einem Tablett im Ofen rudern. Fügen Sie den Rotwein und den Essig hinzu, lösen Sie den Honig auf, fügen Sie Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzu. Die Sauce zum Kochen bringen und alles backen, bis das Fleisch vorhanden ist. Nehmen Sie als nächstes das Fleisch aus dem Ofen, schneiden Sie es in Stücke und backen Sie das Brot und den Rest des Fleischfetts erneut. Kochen Sie das Fleisch weiter, um die bereits zubereitete Honig-Wein-Sauce zu gießen. Drehen Sie das Fleisch um, wenn Sie den Rest der Sauce einschenken. Wenn der Saft dunkelbraun wird, servieren Sie das Fleischgericht mit dem knusprigen Brot.

Fischtopf

Benötigt: 4 Aalfilets, Seeteufelschwanz, Aal, Mehl, Olivenöl, 2 dl süßer Wein oder Sherry, gesalzener Fisch (Sardellen), eine Handvoll Rosinen, 4-5 Esslöffel Honig, Pfefferkörner,

Zubereitung: Nehmen Sie ein Stück Seeteufelschwanz, Aal und Mehl und braten Sie es in Olivenöl goldbraun an. Greifen Sie nach dem süßen Wein oder Sherry, fügen Sie die gehackten gesalzenen Fischfilets, ein paar Esslöffel Honig, Rosinen und großen Pfeffer hinzu und kochen Sie, bis der Saft den Fisch kocht.

Vorschlag: Mit gekochtem Kohl und gewürztem Öl servieren

versatilis Patina dulcis vice

Zutaten: 100 g Pinienkerne, 100 g Walnüsse, 200 g Feigen, 100 g Johannisbrot, 5 Esslöffel Honig, etwas Pfeffer, 300 g Mehl, Milch, 2 Eier, süßer Wein, Backpapier

Zubereitung: Pinienkerne und Walnüsse anbraten und alles zusammen mit getrockneten Feigen und Johannisbrot mahlen. Fügen Sie den Honig, Pfeffer, Mehl, Milch und Eier mit etwas süßem Wein hinzu, kneten Sie ihn und formen Sie die Kekse. Trocknen Sie den Kuchen auf Backpapier und backen Sie ihn bei schwacher Hitze im Ofen.

Quelle: gastronomische Geschichten