El Schaschlik Es ist das unverzichtbare Landgericht in den Ländern der ehemaligen UdSSR, das einfach mit einem Lammfleisch am Spieß zubereitet und auf einem Grill im Freien gegart wird.
Zutaten
• Lammkeule oder -schulter, ohne Knochen, in 1 cm große Würfel geschnitten – 2 Pfund
• Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten – 1
• Salz und Pfeffer – zum Würzen
• Zitronen, nur Saft – 2
• Öl – 3 Esslöffel
Vorbereitung
1. Lammfleisch, Zwiebeln, Salz und Pfeffer, Zitronensaft und Öl in eine große Schüssel geben. Abdecken und zum Marinieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern. Übernachten ist am besten.
2. Schneiden Sie die Fleischstücke auf Spieße und stellen Sie sie auf Zimmertemperatur, während Sie auf einem Grill ein gutes Feuer entzünden.
3. Braten Sie die Fleischspieße über einem heißen Grillfeuer unter häufigem Wenden an, bis sie Ihren Wünschen entsprechen.
4. Servieren Sie die Spieße mit einem Gemüsesalat, Roggenbrotscheiben und einem Schuss Wodka oder einem schönen georgischen Wein.
Variationen
• Gemüsespieße: Schaschlik wird oft von gegrillten Gemüsespießen begleitet. Die beliebtesten Gemüsesorten sind Kirschtomaten, Paprikastücke, Pilze und Zwiebelscheiben. Das Gemüse mit etwas Zitrone, Salz, Pfeffer, Öl und der restlichen Marinade vermischen. Ich spieße es separat auf und grille es, bis es gar ist.
Schaschlik • Wird normalerweise aus Lammfleisch zubereitet, Sie können aber auch Rindfleisch, Schweinefleisch oder Hühnchen probieren, wenn Sie möchten. Es gibt sogar Störfleischspieße!
• Anstelle von Zitronensaft verwenden manche Köche Essig oder trockenen Weißwein. Andere entfernen das Element Säuren vollständig.
Welche Soße kann man zu den Spießen servieren?