El Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα o Το Pudín de Navidad είναι το επιδόρπιο που παραδοσιακά σερβίρεται τα Χριστούγεννα (25 Δεκεμβρίου). Έχει την καταγωγή του στην Αγγλία και μερικές φορές είναι γνωστή ως πουτίγκα δαμάσκηνου, αν και μπορεί επίσης να αναφέρεται σε άλλους τύπους μαγειρεμένων με γάλα που περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα ξηρών καρπών.
Είναι ένα επιδόρπιο στον ατμό, φορτωμένο με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς, και συνήθως φτιαγμένο με στέαρ. Είναι πολύ σκοτεινή στην εμφάνιση - ουσιαστικά μαύρο - ως αποτέλεσμα των μαύρων σακχάρων και της μαύρης μελάσας στις περισσότερες συνταγές και του μεγάλου χρόνου μαγειρέματος.
Τον XNUMXο αιώνα, οι χριστουγεννιάτικες πουτίγκες βράστηκαν σε ένα πανί με γάλα και εξακολουθούν να εκπροσωπούνται συχνά όλο το χρόνο. Ωστόσο, τουλάχιστον από τις αρχές του εικοστού αιώνα, έχουν γενικά προετοιμαστεί σε λεκάνες. Για να το σερβίρετε, η πουτίγκα θερμαίνεται ξανά, στον ατμό για άλλη μια φορά και ντυμένη με ζεστό κονιάκ που καίγεται.
Η πουτίγκα παραδοσιακά συμπληρώνεται με ένα κλαδάκι από ελαιόπρινο. Μπορεί να καταναλωθεί με σκληρή σάλτσα, βούτυρο κονιάκ, βούτυρο ρούμι, κρέμα γάλακτος, τυρόγαλα ή κρέμα γάλακτος και συχνά πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη. Παραδοσιακά, ένα ασημένιο νόμισμα (έξι πένες) ήταν κρυμμένο μέσα στη χριστουγεννιάτικη πουτίγκα. Το ασημένιο νόμισμα έφερε καλή τύχη σε όποιον ήμουν αρκετά τυχερός για να βρω όταν κόπηκε η πουτίγκα.
και η συνταγή; που με ενδιαφέρει - ξέρω την ιστορία - μπορείτε να την στείλετε, σας ευχαριστώ!