Το σύνθημα της οικογένειας και των φίλων είναι πάντα: ως δώρο, alfajores. Οι τουρίστες που επισκέπτονται την επαρχία της Κόρδοβα γνωρίζουν ότι όταν επιστρέψουν στην πατρίδα τους, πρέπει να φέρουν τα παραδοσιακά Cordovan alfajores στα αγαπημένα τους πρόσωπα, είναι μέρος της εθνικής λαογραφίας και των τοπικών παραδόσεων.
El Cordovan alfajor είναι επίσης ένα περιφερειακό προϊόν των οποίων η προέλευση χρονολογείται από την αρχαία ταμπλέτα των Αράβων, η οποία εισήχθη στην Ισπανία κατά τη διάρκεια της κατάκτησης. Ήταν επίσης σε μια άλλη κατάκτηση - αυτή τη φορά η ισπανική - ότι η συνταγή έφτασε στην Αργεντινή και εκεί μεταμορφώθηκε για να προσαρμοστεί στα τοπικά προϊόντα. Έτσι γεννήθηκε η ιδέα του συνδυασμού δύο ταμπλετών με καραμέλα φρούτων και έτσι επωφεληθούν από την παραγωγή γλυκών και μαρμελάδων που παρασκευάστηκαν σε πολλές περιφερειακές εκμεταλλεύσεις και οπωρώνες.
Αυτή ήταν η αρχή του Cordovan alfajor που, σε αντίθεση με το πιο παραδοσιακό alfajor, δεν είναι γεμάτο με dulce de leche αλλά με φρουτώδη γλυκά. Αλλά επιπλέον, το colaciones, τσιμπήματα φτιαγμένα με ένα μόνο δισκίο επικαλυμμένο με dulce de leche και επικαλυμμένα με φοντάν. Τα μοναστήρια και τα θρησκευτικά σπίτια παρήγαγαν σνακ για τα παιδιά να πάρουν σχολεία και έτσι έγινε επίσης έμβλημα της επαρχίας.
Αυτά τα προϊόντα είναι τώρα διαθέσιμα σε όλη την επαρχία και μεταξύ των πιο δημοφιλών εμπορικών σημάτων είναι La Quinta, El Triángulo, Estancia El Rosario, Aljafores Kikes, La Costanera, Alfajores Come Back και Mappy Artesanal Sweet Shop, ο καθένας με τη δική του ταυτότητα και συνταγή.