Η γαστρονομία είναι πάντα ένας από τους καλύτερους τρόπους για να γνωρίσετε έναν νέο προορισμό, καθώς μας καλεί να ανακαλύψουμε γεύσεις και αισθήσεις που προέρχονται απευθείας από τον πολιτισμό της. Ένα από τα καλύτερα παραδείγματα αυτής της γαστρονομικής προσφοράς που δεν έχει ακόμη ανακαλυφθεί βρίσκεται στην αμερικανική ήπειρο, ειδικότερα χάρη σε αυτά 9 απλά ακαταμάχητα πιάτα από τη Νότια Αμερική που επιβεβαιώνουν ένα αναδυόμενο φάσμα λιχουδιών στις οποίες, ιδίως, ξεχωρίζουν οι προτάσεις χωρών όπως το Περού ή η Κολομβία.
Ceviche (Περού)
Τα τελευταία δεκαπέντε χρόνια, η περουβιανή κουζίνα δεν έχει γίνει μόνο το πιο αναδυόμενο στην αμερικανική ήπειροαλλά πιθανώς τον κόσμο. Απόδειξη αυτού είναι πρεσβευτές σαν Gastón Acurio, ο πιο διεθνής σεφ του, ο διορισμός της Λίμα ως Γαστρονομική πρωτεύουσα της Αμερικής το 2006, αλλά, ειδικά, μια λίστα με πιάτα μεταξύ των οποίων βρίσκουμε επιλογές τόσο ακαταμάχητες όσο ceviche, το εμβληματικό πιάτο της περουβιανής χώρας · ένα πιάτο βασισμένο σε ωμό ψάρι ή θαλασσινά μαριναρισμένα με ασβέστη, σάλτσα τσίλι, λιλά κρεμμύδι και κόλιανδρο.
Μπολόν ντε βέρντε (Ισημερινός)
Το κύριο συστατικό του εθνικό πιάτο του Ισημερινού Είναι η πράσινη μπανάνα, η οποία τηγανίζεται και πουρέ συνδυάζοντάς την με ένα άλλο συστατικό σε μικρότερη ποσότητα, γενικά κρέας ή τυρί. Αυτή η λιχουδιά, που συνήθως σερβίρεται με σάλτσες ή σαλάτα, προέρχεται από την Κούβα, όπου η λεγόμενη μπανάνα φουφού, η καραϊβική εκδοχή του μυθικού πιάτου της Δυτικής Αφρικής, ενισχύθηκε κατά τους αποικιακούς χρόνους.
Feijoada (Βραζιλία)
Το πιο διάσημο πιάτο στη Βραζιλία Έχει επιρροές από την Πορτογαλία, την Αφρική και τη Βραζιλία, αποτελούμενη από ένα είδος στιφάδο στο οποίο χύνονται φασόλια (στη Βραζιλία είναι γενικά μαύρα) συνδυάζοντάς τα με χοιρινό ως κομμάτια λουκάνικου. Σύμφωνα με ποιες περιοχές, το αλεύρι μανιόκα πασπαλίζεται στο παρασκεύασμα και σερβίρεται με ρύζι. Νόστιμο.
Paisa δίσκος (Κολομβία)
SONY DSC
Η Κολομβία είναι μια από τις χώρες της Νότιας Αμερικής με τη μεγαλύτερη ποικιλία πιάτων, μεταξύ των οποίων δεν υπάρχει ποτέ έλλειψη συστατικών όπως τυρί, μπανάνα, μανιόκα, καλαμπόκι ή κρέας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο επιλέξαμε το δίσκο paisa για να ικανοποιήσουμε όλους τους ουρανίσκους, καθώς αυτό το τυπικό κολομβιανό πιάτο μας επιτρέπει να απολαύσουμε διαφορετικά τσιμπήματα της γαστρονομίας του σε συνδυασμό με το ίδιο πιάτο (ή πλατάζο): κομμάτια αβοκάντο, chorizo με λεμόνι, πατακόνες (τηγανητό φυτό), chicharrones (κομμάτια από τηγανητό χοιρινό λίπος), ισπανικά, φασόλια ή βόειο κρέας σε σάλτσα. Τυπικό του Valle del Cauca, στη δυτική Κολομβία, ο δίσκος paisa είναι ένα σχετικά σύγχρονο πιάτο που προέκυψε από το περιτύλιγμα της Αντιόκιας, α ποτ πουρί Κολομβιανές λιχουδιές που καταναλώθηκαν από τους πολίτες της περιοχής για να ανακτήσουν τη δύναμη.
Κρεόλ περίπτερο (Βενεζουέλα)
Το σύνολο των επιρροών σε περιοχές όπως η Βενεζουέλα, από τους Ισπανούς έως τους Αφρικανούς μέσω των ίδιων των αυτόχθονων, έχει οδηγήσει σε μια σειρά από μοναδικά πιάτα μεταξύ των οποίων ξεχωρίζει το πιο πλήρες, το περίπτερο της Κρεόλ. Θεωρήθηκε στα αποικιακά χρόνια ως μια συλλογή από απομεινάρια που μαζεύτηκαν από σκλάβους το εθνικό πιάτο της Βενεζουέλας Αποτελείται από μαγειρεμένο ρύζι, τηγανητό pisain, τεμαχισμένο κρέας και μαύρα φασόλια μαγειρεμένα σε λάδι ή βούτυρο.
Άρπας
Το ispa είναι ένα από τα παλαιότερα πιάτα της Νότιας Αμερικής, καθώς καταναλώνεται από τους αυτόχθονες που ανήκουν στις περιοχές της Βενεζουέλας, της Κολομβίας και του Παναμά μέχρι τη στιγμή που οι κατακτητές έφτασαν τον XNUMXο αιώνα. Η σάλτσα αποτελείται από δύο κομμάτια ψωμιού φτιαγμένο με αλεύρι καλαμποκιού και γεμισμένο με διαφορετικά συστατικά ανάλογα με την περιοχή, από τεμαχισμένο κρέας έως γάδο, τυρί ή λουκάνικο. Ένα καθολικό σνακ που στη Βενεζουέλα τρώγεται συνήθως κάθε μέρα με βούτυρο για πρωινό και του οποίου η κατανάλωση πρέπει να εξαπλώνεται σε όλο τον κόσμο το συντομότερο δυνατό. Σας παρακαλούμε.
Σάντουιτς Chola (Βολιβία)
Μεταξύ των λίγων χωρών όπου δεν υπάρχουν McDonalds, η Βολιβία είναι μία από αυτές. Ο λόγος δεν ήταν άλλος από την αντίθεση της κυβέρνησης να αφήσει τον εαυτό της να κατακτηθεί από τον γαστρονομικό καπιταλισμό, όταν στη χώρα των Άνδεων είχαν το σάντουιτς chola, τη συγκεκριμένη εκδοχή του fast food. Ένα σάντουιτς που σερβίρεται στους πάγκους του La Paz και αποτελείται από ψωμί γεμιστό με τραγανό ζαμπόν, τσίλι, κρεμμύδι και σαλάτα που θα ενθουσιάσει κάθε backpacker μετά από μια κουραστική μέρα ανάμεσα σε βουνά, σεληνιακές κοιλάδες και αποικιακές γειτονιές.
Chorrillana (Χιλή)
Για να ανεβάσετε το λόφους της Βαλπαραΐσο, οι κάτοικοι της πόλης Pablo Neruda πρέπει να είχαν τη μεγάλη ιδέα να μετατρέψουν το chorrillana σε ναυαρχίδα αυτής της παράκτιας πόλης. Το Chorrillana είναι βασικά ένας συνδυασμός longanizas, μπριζόλας και κρεμμυδιού στο οποίο προστίθενται μερικά τηγανητά αυγά και πολλές τηγανητές πατάτες. Φως, πολύ ελαφρύ.
Asado (Αργεντινή)
Λένε ότι στην Αργεντινή φτιάχνουν καλύτερο παγωτό από τους Ιταλούς και ότι κανείς δεν μαγειρεύει κρέας σαν γκουόχες. Απόδειξη αυτού είναι το περίφημο μπάρμπεκιου της Αργεντινής που χαρακτηρίζεται ως το ναυαρχίδα ενός από τα περισσότερες κοσμοπολίτικες χώρες (και εξευρωπαϊσμένος) από τη Νότια Αμερική. Το ψητό αποτελείται βασικά από ψητό κρέας, είναι το κυρίαρχο της αγελάδας μαζί με το χοίρο ή το παιδί. Το ψητό ψάρι ή το συνοδευτικό βασίζεται σε παράγωγα πιάτα όπως το choripan, το όνομα του οποίου τα λέει ήδη όλα.