Tourtiere, το παραδοσιακό πιάτο Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς στο Κεμπέκ
Το φαγητό της επαρχίας του Κεμπέκ επηρεάζεται έντονα από τις κουζίνες της Γαλλίας και της Ιρλανδίας, καθώς πολλοί μετανάστες από αυτές τις χώρες εγκαταστάθηκαν στο Κεμπέκ ξεκινώντας από το 1800.
Αυτές οι επιρροές οδήγησαν το παραδοσιακό φαγητό να είναι πλούσιο και εξελιγμένο. Γι 'αυτό το πιο σύγχρονο φαγητό του Κεμπέκ έχει παγκόσμιες επιρροές, αλλά βασίζεται στις γεύσεις της τοπικής βιολογικής τροφής.
Τα τυριά τους
Μία από τις γαστρονομικές συγκινήσεις της επίσκεψης στο Κεμπέκ είναι η ευκαιρία να δοκιμάσετε πολλά από τα χειροποίητα τυριά που δεν βρίσκονται εκτός της επαρχίας, καθώς πολλοί από τους παραγωγούς είναι μικρής κλίμακας και δεν εξάγουν.
Κάποτε γνωστό κυρίως για τα τσένταρ και τα τυριά Trappist (το Oka είναι δημοφιλές σε όλο τον Καναδά), υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες σήμερα, συμπεριλαμβανομένου του νωπού τυριού γάλακτος που οι οπαδοί ισχυρίζονται ότι είναι πιο νόστιμα και πιο υγιεινά.
σιρόπι από σφένδαμο
Η παραγωγή σιροπιού Maple είναι μια τελετή άνοιξης στον Καναδά που προσελκύει χιλιάδες ανθρώπους σε καλύβα ζάχαρης του Κεμπέκ για να δοκιμάσουν τη γλυκιά, κολλώδη καρύκευμα. Το Κεμπέκ Σίτι και το Μόντρεαλ διαθέτουν καταστήματα ειδικά για σιρόπι σφενδάμου και προϊόντα σφενδάμνου και εστιατόρια που προσφέρουν μενού εμπνευσμένα από σιρόπι σφενδάμου, ειδικά την άνοιξη.
Κρήτης
Σαν πατέ, αλλά λίγο πιό βοδινό, το creton είναι χοιρινό λίπος καρυκευμένο με κρεμμύδι, σκελίδες, κανέλα, μοσχοκάρυδο και σκόρδο. Το Creton είναι ένα δημοφιλές μέρος της παραδοσιακής κουζίνας του Κεμπέκ. Είναι ένα δημοφιλές είδος πρωινού, αλλά μπορεί να σερβιριστεί οποιαδήποτε στιγμή, συχνά με σπιτικά τουρσιά και φρυγανισμένο ψωμί ή τοστ.
Chômeur που ξεδιπλώνει
Αυτή είναι η πιο νόστιμη πουτίγκα σε ολόκληρη την ήπειρο. Αυτή η επιδόρπια τηγανίτα και κρέμα ήταν κάποτε μια «πουτίγκα φτωχού», που δημιουργήθηκε με φθηνά συστατικά όπως το αλεύρι και η ζάχαρη. Σήμερα, σερβίρεται σε μεγάλη ποικιλία εστιατορίων.
Τουρτιέ
Είναι ένα παραδοσιακό κεφτεδάκι του Κεμπέκ που είναι ιδιαίτερα δημοφιλές κατά τους χειμερινούς μήνες. Είναι φτιαγμένο από χοιρινό, κρέας ελαφιού ή αγελάδα, που είναι παραδοσιακό πιάτο τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά.