Το σταφύλι αναπτύσσεται στις ακτές του Περού νότια του αρχείο, και εξυπηρετεί ειδικά για τη σύλληψη του κρασιού και pΊσκο, μία από τις εθνικές σπεσιαλιτέ. Τα κύρια στελέχη του εθνικού αμπελώνα ποικίλλουν και επιτρέπουν την κάλυψη ολόκληρης της σειράς των λευκών, κόκκινων και ροζέ κρασιών.
El αβοκάντο καταναλώνεται σε ποσότητα σε όλη τη χώρα. Σε αντίθεση με το αντίστοιχο του στη Χιλή, δεν έχει τραχύ δέρμα και μεγαλώνει πιο παχύ και χυμώδες στις περιοχές του ισημερινού. Το βαρβαρικό σύκο, ή το φραγκόσυκο, μεγαλώνει σε μεγάλους κάκτους σε ξηρές περιοχές. Ο ινώδης και υδατώδης πολτός του τρώγεται ωμός ή ξηρός, ανάλογα με τη γεύση.
La χαρούπι Είναι ο καρπός ενός από τα μοναδικά δέντρα που προσαρμόζονται στην παράκτια έρημο χάρη στις πολύ βαθιές ρίζες του. Είναι το βασικό συστατικό του χαρουπιού, ένα απεριτίφ κοντά στο Bayleys.
Το lulo ή ναραντζίλα Είναι εγγενές στα βουνά των Άνδεων του Περού. Το εξωτερικό του σχήμα μοιάζει με πορτοκάλι και το εσωτερικό του μοιάζει με ντομάτα. Έχει γεύση παρόμοια με αυτή του ανανά, πολύ γλυκιά με σημείο οξύτητας παρόμοιο με το λεμόνι.
El aguaymanto Είναι ένα μικρό, λείο και στρογγυλό πορτοκαλί φρούτο που χρησιμοποιείται συνήθως στη διακόσμηση των επιδορπίων. Αναπτύσσεται στις κοιλάδες των Άνδεων και έχει όξινη γεύση.
Οι μπανάνες
Ο μπανάνες απορρίπτονται σε πολύ διαφορετικές εκδόσεις και ποικίλλουν τόσο στη γεύση όσο και στην εμφάνιση. Οι κόκκινες μπανάνες είναι οι πιο γλυκές μαζί με τις μικροσκοπικές μπανάνες και τρώγονται ωμές. Η μπανάνα passionflower ή tumbo, που προέρχεται από τις Άνδεις, έχει επιμήκη μορφή, αλλά αρκετά υγρό πολτό αναμεμιγμένο με σπόρους, παρόμοια με τα φρούτα του πάθους. Είναι όξινο και χρησιμοποιείται ουσιαστικά σε είδη ζαχαροπλαστικής.
Εξαγωγικές καλλιέργειες του Περού
La ζαχαροκάλαμο Στη βόρεια ακτή, με τεράστιες φυτείες, παράγει ζάχαρη αλλά επίσης και πάνω απ 'όλα τη βάση για αλκοόλες με βάση το ζαχαροκάλαμο, όπως το ρούμι και ορισμένα αλκοολούχα ποτά. Ο καφές Robusta και Arabica είναι ένας θάμνος που παράγει πολύ περίεργα φασόλια. Αφού ξεφλουδιστούν, πλυθούν, στεγνώσουν, ψηθούν και αλεσθούν, καθιστούν δυνατή την προετοιμασία ενός από τους καλύτερους καφέδες στον κόσμο.