Πριν από αιώνες, όταν η ζάχαρη δεν ήταν η πιο σημαντική παραγωγή Cuba, το νησί γνώρισε μια στιγμή άνθησης στη φύτευση και την επεξεργασία του καφές. Μετά ήρθε ο ανταγωνισμός της Βραζιλίας, οι Γάλλοι που ήταν πίσω από τις επιχειρήσεις εκδιώχθηκαν και η καλλιέργεια του καφέ έγινε κάτι εντελώς δευτερεύον.
Εκείνη την εποχή, σχεδόν όλες οι φυτείες καφέ ήταν γαλλικής προέλευσης αφού οι ιδιοκτήτες τους είχαν εγκαταλείψει τις κυβερνήσεις της γειτονικής Αϊτής ή της πολιτείας της Λουιζιάνα. Αυτοί οι άνθρωποι έφεραν τους cultura, της εκλεπτυσμένα έθιμα και ιδεολογία Χαρακτηριστικό της Γαλλίας του Ναπολέοντα, γι' αυτό βλέπουμε αρχοντικά με γαλλικούς πίνακες και έπιπλα σε όλο το νησί, βιβλιοθήκες και αίθουσες όπου η κουβανέζικη υψηλή κοινωνία σχετιζόταν με τον καφέ, τον καπνό και τη ζάχαρη.
Αξίζει να πούμε ότι οι πρώτες γαλλο-αϊτινές φυτείες καφέ στο Σαντιάγκο ντε Κούβα έχουν ήδη δηλωθεί Παγκόσμια Κληρονομιά από την UNESCO (2000), αφού έχουν υψηλή ιστορική αξία. Είναι κατασκευές που χρονολογούνται από τον 1789ο αιώνα και τις αρχές του XNUMXου αιώνα, που χτίστηκαν από αυτούς τους Γάλλους και τους Αϊτινούς που εγκατέλειψαν την Αϊτή μετά την επανάσταση του XNUMX και αγόρασαν αυτές τις εκτάσεις με πολύ χαμηλό κόστος. Οι χώροι αυτοί είναι σήμερα πολύ σημαντικοί σε αρχαιολογικό επίπεδο αφού αποτελούν δείγμα και των δύο arquitectura καθώς και διαφορετικές τεχνικές στην επεξεργασία του καφέ: στέγνωμα, αλώνισμα ή ξεφλούδισμα ακόμα και στην κατασκευή υδραγωγείων, δρόμων ή φούρνων.
Η κουβανέζικη ζώνη καφέ βρίσκεται στο κέντρο της επαρχίας Σαντιάγο ντε Κούβα και εκτείνεται μέχρι το Gran Piedra, El Cobre, Dos Palmas, Contramaestre και Γκουαντάναμο. Μπορούμε να φτάσουμε εκεί και να δούμε, για παράδειγμα, τα πιο διάσημα ερείπια, αυτά της φάρμας Santa Sofía, το Kentucky και τη La Isabélica. Αυτή η τελευταία διαμονή είναι αυτή που διατηρείται καλύτερα και μάλιστα έχει ένα εθνογραφικό μουσείο και έναν θρύλο αγάπης μεταξύ του Γάλλου ιδιοκτήτη και ενός σκλάβου.
Το άρθρο είναι καλό αλλά δεν μιλάει για τις γαλλικές φυτείες καφέ του Baracoa, περισσότερες από 20 φυτείες καφέ στη Βραζιλία και πολλά άλλα.
Σήμερα το 2014 το Office of the City Conservator πραγματοποιεί αποκατάσταση του αγροτοβιομηχανικού αγροκτήματος Fratenidad, αυτό είναι ένα από τα μεγαλύτερα σωζόμενα δείγματα αυτού του τύπου κατασκευής, αφού το αρχοντικό του, ο στρατώνας των σκλάβων, το υδραγωγείο, το ταχόνα , και άλλα κτίρια που αποτελούσαν τη μπαταρία του. Συνιστώ σε όλους να επισκεφτούν την τοποθεσία μια μέρα, είναι ένα όμορφο τοπίο που αφηγείται την ιστορία μερικών Γάλλων που προώθησαν και εμπορευματοποίησαν την καλλιέργεια του καφέ στην Κούβα.