La Γαλικιακή γαστρονομία είναι το πιο ποικίλο. Πιάτα με βασικά και απλά συστατικά, αλλά παρέχουν το συνδυασμό της θάλασσας και της ξηράς. Εκτός από τη συλλογή προϊόντων από την περιοχή, κάθε μπουκιά γίνεται πραγματική γιορτή, κάνοντας τις συνταγές να παραμένουν πάντα από γενιά σε γενιά.
Τόσο το φαγητό όσο και το ποτό είναι κάτι που υπάρχει πάντα όταν μιλάμε Γαλικιακή γαστρονομία. Το παραδοσιακό καθεμιάς από τις επαρχίες του μπορεί να συνοψιστεί στα ακόλουθα πιάτα που πρόκειται να αναφέρουμε. Αν και υπάρχουν άλλοι που μπορείτε να δοκιμάσετε μόνο εάν επισκεφθείτε αυτήν τη γη γεμάτη Meigas.
Το χταπόδι, το polbo à feira, το πρώτο πιάτο της γαστρονομίας της Γαλικίας
Είναι μια από τις παραδοσιακές συνταγές, στην πραγματικότητα υπάρχουν πολλά μέρη της Γαλικίας όπου έχουν το δικό τους πάρτι για αυτή τη νόστιμη λιχουδιά. Είναι επίσης αλήθεια ότι Το χταπόδι μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους, αλλά η παράδοση της Γαλικίας επιλέγει à feira. Το όνομα προέρχεται από μια κλασική έκθεση που πραγματοποιήθηκε στο O Carballiño, επαρχία Ourense. Για να ταΐσει όσους ήρθαν σε αυτήν, υπήρχε αυτή η προετοιμασία του χταποδιού και σιγά σιγά εξαπλώθηκε σε όλη την περιοχή.
Κάτι που τράβηξε την προσοχή όλων των περίεργων, μέχρι σήμερα. Η βάση είναι να μαγειρεύουμε το χταπόδι, κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή φέτες, προσθέτουμε αλάτι, πάπρικα και ένα καλό λάδι. Μερικές φορές μπορεί επίσης να σερβιριστεί με «cachelos», δηλαδή, μαγειρέψτε πατάτες στο ίδιο νερό με το χταπόδι. Μπορείτε να τα κόψετε σε κομμάτια ή σε λεπτές φέτες και να τα σερβίρετε μόνοι ή, συνοδεύοντας το χταπόδι που πάντα θα πηγαίνει σε μια ξύλινη πινακίδα.
Ζωμός της Γαλικίας
Ένα από τα κύρια πιάτα για τους ψυχρότερους μήνες. ο Γαλικική σούπα Φτιάχνεται με βάση λίπος ή λίπος, στην οποία προστίθεται κρέας όπως ώμος ή μπέικον και νευρώσεις. Χωρίς να ξεχνάμε το chorizo, τα λευκά φασόλια, τις πατάτες και φυσικά τα λαχανικά. Σε αυτήν την περίπτωση, οι πιο απαιτητικοί είναι πάντα γογγύλια, αλλά μπορεί επίσης να είναι γογγύλια ή λάχανο. Αν και στην τελευταία περίπτωση, ο ζωμός θα έχει γλυκότερη γεύση και η αφή του αλατιού θα πρέπει να ρυθμιστεί. Όλα τα συστατικά προστίθενται σε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα και γεμίζουν με νερό για μαγείρεμα. Φυσικά, το αποτέλεσμα είναι κάτι παραπάνω από εξαιρετικό!
Γαλικιανή πίτα
Ως απεριτίφ, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή. Μπορεί επίσης να βρεθεί σε εκθέσεις ή αγορές ή σε αρτοποιεία και σούπερ μάρκετ. Η Γαλικιακή empanada παραδέχεται πολλά συστατικά, λοιπόν, αν και ο τόνος είναι ένα από τα βασικά, υπάρχει επίσης το κρέας ή το ψάρι γάδου μεταξύ των πιο γνωστών. Αλλά δεν μπορούμε να ξεχνάμε ότι δέχεται συστατικά όπως χτένια, χέλι conger, μύδια, χταπόδια και όλα αυτά αποτελούν μέρος μιας σάλτσας με κρεμμύδι και πάπρικα που θα οδηγήσει στο γέμισμα της ζύμης που θα οδηγήσει στην ίδια την empanada.
Λακό με γογγύλια
Και πάλι, ένα άλλο από αυτά τα τυπικά πιάτα της γαστρονομίας της Γαλικίας. Όπως λέει το όνομά του, από τη μία πλευρά υπάρχει το κρέας που είναι ΧΟΙΡΙΝΗ ΣΠΑΛΑ, το οποίο λαμβάνεται από τα μπροστινά άκρα του. Κρέας με αλμυρή πινελιά που μαγειρεύεται με λαχανικά που δεν είναι άλλο από γογγύλια. Μερικές φορές μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές πατάτες κουζίνας. Όμως, όσο μπορεί, είναι μια από αυτές τις λιχουδιές που ευνοούν επίσης τις πιο κρύες μέρες του χειμώνα.
Τάρτα ντε Σαντιάγο
Ανάμεσα σε πολλά κύρια γεύματα και ένα απεριτίφ, είναι η σειρά του επιδορπίου. Επειδή υπάρχουν πολλά, αλλά ένα από τα κύρια είναι το Tarta de Santiago. Θα το αναγνωρίσετε γιατί είναι καλυμμένο με ζάχαρη άχνη και πάνω του είναι ένας Σταυρός του Σαντιάγο. Έχει μια άγνωστη προέλευση, αλλά φυσικά, γνωρίζουμε ότι εδώ και πολλά χρόνια, έχει περάσει από γενιά σε γενιά. Μεταξύ των συστατικών του διαπιστώνουμε ότι τα αμύγδαλα είναι η βάση του, καθώς και η ζάχαρη, τα αυγά και συνήθως δεν φέρουν αλεύρι.
Churrasco, βασικό κρέας στη γαστρονομία της Γαλικίας
Σε πολλές γιορτές, είναι μυθικό ότι υπάρχει πρώτα μια empanada και μετά… Το churrasco! Επειδή γίνεται συνήθως όταν φτάνει ο καλός καιρός, σε μπάρμπεκιου και σε συγκεντρώσεις φίλων. Αλλά είναι αλήθεια ότι μια καλή μπριζόλα μπορεί να βρεθεί ανά πάσα στιγμή σε εστιατόρια. Είναι το χοιρινό ή βόειο κρέας το επιλεγμένο κρέας, καθώς και τα κρεατικά λουκάνικα. Το κρέας πρέπει να μαριναριστεί και στη συνέχεια να γίνει σε ψησταριά. Δεδομένου ότι οι χοβόλεις θα δώσουν την τελευταία πινελιά. Είναι αλήθεια ότι μπορούν επίσης να συνοδεύονται από σάλτσες που προορίζονται για το μπάρμπεκιου με μπαχαρικά. Οι τηγανητές πατάτες και η σαλάτα είναι τα συνοδευτικά πιάτα για το τραπέζι.
Τα θαλασσινά
Ακόμα κι αν είστε περισσότερο από κρέας και churrasco, δεν πρέπει να πείτε όχι σε καλό θαλασσινά στη Γαλικία. Επειδή πρόκειται για τοπικά προϊόντα, φρέσκα και με όλη τη γεύση. Θα μπορείτε να δοκιμάσετε μια καλή πιατέλα θαλασσινών και σε αυτήν, διαφορετικούς τύπους θαλασσινών που θα δοκιμάσουν όπως το Gloria. Τα πιο συνηθισμένα τρόφιμα που πρόκειται να βρούμε είναι καραβίδες και γαρίδες, χωρίς να λείπουν, μεταξύ άλλων, τα νόστιμα καβούρια, καθώς και καβούρια ή καβούρια αράχνης. ο χτένια albariño ή compostelana είναι αξιοσημείωτα.
Πιπεριές Padrón
Εάν με το churrasco θέλετε κάποια πιπεριές, ότι είναι από το Padrón. Γιατί; «Επειδή δεν δαγκώνουν τα outro, όχι». Υπάρχει λοιπόν η περιπέτεια αν μασάτε ένα γλυκό πιπέρι ή ένα πικάντικο. Αυτή η λιχουδιά πρέπει απλά να τηγανιστεί σε άφθονο λάδι και στη συνέχεια ρίχνει μια μεγάλη ποσότητα χονδροειδούς αλατιού πάνω τους.
Freixós ή Filloas
Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν διαφορές μεταξύ των δύο και εξαρτάται επίσης από την περιοχή. Για αυτόν τον λόγο, μερικοί προετοιμάζονται με αίμα χοίρου, ενώ σε άλλους δίνεται η πιο γλυκιά πινελιά ακόμα και με ένα παφλασμό γλυκάνισου και μια βάση γάλακτος. Ωστόσο, είναι ένα από τα πιο νόστιμα επιδόρπια, τα οποία Συνήθως λαμβάνονται σε καρναβάλι. Αν και στο υπόλοιπο του έτους θα συνεχίσουν να είναι εξίσου νόστιμα.
Λικέρ καφέ ή κρέμα πυρηνικού;
Μετά από όλα αυτά τα πιάτα και τα επιδόρπια, τα οποία μας οδηγούν να μιλάμε για μια υπέροχη γιορτή, τίποτα σαν μια βροχή «να μειώσουμε το φαγητό». Κάτι βασικό για πέψη. Μπορείτε να βρείτε το βότανο pomace ή την κρέμα pomace, κάπως πιο μαλακό. Αλλά είναι αλήθεια ότι το γλυκό καφέ Είναι ένα άλλο από τα μεγάλα βασικά στοιχεία της γαστρονομίας της Γαλικίας, καθώς είναι πάντα καλός σύντροφος σε αυτό. Ή τολμάτε με ένα κάηκε και το ξόρκι της στη γαστρονομία της Γαλικίας;