Η κουζίνα της Άβιλα Έχει τις ρίζες της σε τοπικά προϊόντα και πολλά κρέατα, με έντονες μουσουλμανικές, εβραϊκές και χριστιανικές επιρροές. Μαζί φτιάχνουν ένα πλούσιο, ποικίλο και νόστιμο φαγητό, προσαρμοσμένο στις κλιματολογικές συνθήκες της επαρχίας.
Η κουζίνα της ilavila είναι ένα καλό παράδειγμα του τι να περιμένετε στο υπόλοιπο Castilla y León. Τα πλούσια πιάτα, σούπες, στιφάδο και ψητά Αποτελούν μια εκδήλωση της μεγάλης γεωργικής και κτηνοτροφικής παράδοσης της περιοχής.
Τα περισσότερα από τα κύρια πιάτα παρασκευάζονται με λαχανικά και φασόλιαΣαν στιφάδο ρεβίθια Μοραγκένιο, Η Ajoarriero με λάχανο, γεμιστές πιπεριές ή τις δημοφιλείς πατάτες πέφτεις.
Τα τυπικά πιάτα της Ávila
Αυτό που είναι γνωστό ως «Γαστρονομική τριάδα» της πόλης αποτελείται από Φασόλια πλοίων (μεγάλα φασόλια από την πόλη El Barco de Ávila, επίσης γνωστά τοπικά ως «pipos»), η μπριζόλα T-bone από την Ávila (μοσχάρι από 500 g έως 1 kg σε βάρος, ανάλογα με την όρεξή σας) και Γιολκς Σάντα Τερέζα (γλυκά κέικ φτιαγμένα με κρόκους και ζάχαρη). Συνήθως είναι το πιο πλήρες μενού που μπορείτε να δοκιμάσετε τον πιο αντιπροσωπευτικό της γαστρονομίας αυτής της όμορφης πόλης.
Αυτός ο τύπος μενού είναι ένα πραγματικό παράδειγμα της γαστρονομίας της Ávila, με βάση τα γεωργικά προϊόντα και τη γεωργία μιας επαρχίας που ποικίλλει πολύ, τόσο στη γεωγραφία όσο και στο κλίμα.
Κρέας και ψάρι
Έχουν αποκτήσει τη φήμη τους χάρη στο Εβραϊκός του El Barco και του carilla (ένα μικρό λευκό φασόλι με μια μαύρη κουκκίδα) από τις όχθες του ποταμού Τορμές και το ρεβίθι από τη Λα Μωράνα, στα βόρεια της επαρχίας. Το κρέας είναι επίσης πολύ δημοφιλές: κατσίκα στην Καλντέρα, αρνί από την κοιλάδα Amblés και χοιρινό που θηλάζει ψητό από τα βόρεια της επαρχίας.
Ο τρόπος μαγειρέματος του φαγητού είναι πολύ απλός και δίνεται σημασία Η ποιότητα του προϊόντος για να διασφαλίσει ότι παρέχει αυθεντικές γεύσεις χωρίς την ανάγκη βελτιώσεων
Ωστόσο, ξεκινήσαμε στο τέλος, με μεσημεριανό γεύμα, και δεν είναι απαραίτητο απεριτίφ για όσους επισκέπτονται την τειχισμένη πόλη: τα τάπας της ή, όπως λένε τοπικά, πηγαίνετε για σουβλάκια. Στην Ávila, όταν παραγγέλνετε ένα ποτό, σας δίνεται ένα μικρό πιάτο με κάθε είδους λιχουδιές:
Από κλασικό πατσάκι, γλυκά ψωμιά ή πανταχού παρούσα ομελέτα πατάτας στα μικρά ψωμάκια και τα μπιφτέκια τόνου, κ.λπ., μια απόλαυση για τον ουρανίσκο και μια εξαιρετική ευκαιρία να δοκιμάσετε μικρές μερίδες όλων των ειδών φαγητού.
Si τάπας και σουβλάκια Πηγαίνουν για περισσότερο από το αναμενόμενο και δεν υπάρχουν πολλά να ασχοληθούν, το καλύτερο που πρέπει να κάνετε είναι να επιλέξετε το μενού τους.
Στην πραγματικότητα, η επέκταση του μενού που έχει ήδη προταθεί για άλλα αυθεντικά πιάτα σημαίνει ότι το σκόρδο είναι νόστιμο ή Καστιλιανή σούπα, με τη χαρακτηριστική γεύση του πάπρικα από την πόλη Καντελέντα ή χοιρινό Φυλάσσονται σε βάζα λαδιού στα οποία έχουν πρώτα τηγανιστεί, γνωστά τοπικά ως Χοιρινό φιλέτο ή chorizo «de olla».
Οπως ήδη αναφέρθηκε, ψητά κρέατα Προέρχονται από τοπικές φυλές (όπως μοσχαρίσιο κρέας με ονομασία προέλευσης ή παιδί και θηλάζον χοίρο, που έχουν τη δική τους ονομασία). Ωστόσο, ο κλασικός τρόπος για να απολαύσετε χοίρος θηλασμού στην Άβιλα Τηγανίζεται και ξαναγεμίζεται σε μικρά κομμάτια, γνωστά τοπικά ως cuchifrito.
Εάν προτιμάτε τα ψάρια, μπορείτε να απολαύσετε το περίφημο τηγανιτή, ψητή ή τουρσί πέστροφα. Και αφού η Άβιλα είναι μια πόλη στο εσωτερικό της Καθολικής παράδοσης, Γάδος μαγειρεύεται σε μια ποικιλία από εξαιρετικά πιάτα: κουρκούτι, με σκόρδο και πάπρικα ή σε σάλτσα κόκκινου πιπεριού κ.λπ.
Ποτά και επιδόρπια
Είναι σημαντικό να συνοδεύσετε το φαγητό τοπικά κρασιά, που ακολουθούν επίσης το μέγιστο της απλότητας και της γεύσης. Είναι δυνατά και μεγάλα στον ουρανίσκο και προέρχονται από την περιοχή γύρω από τον ποταμό Alberche.
Γλυκό και φρουτώδες, το οποίο μπορείτε να απολαύσετε sangria κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Εβδομάδας στην Άβιλα. Και υπάρχουν επίσης λικέρ διαφορετικών γευμάτων και μπουκέτα λουλουδιών, φτιαγμένα από pomace, λικέρ φτιαγμένο από ό, τι απομένει από τα σταφύλια αφού πιεστούν για να φτιάξουν κρασί.
Το πιο υγιεινό επιδόρπιο είναι ο καρπός του και πρέπει να το απολαύσετε την εποχή: ροδάκινα Μποργκοχόντο, Μήλο Pippin από το El Barco de Ávila, κεράσια από την κοιλάδα Tiétar και σύκα από το Poyales είναι μόνο μερικά παραδείγματα.
Και για τους επισκέπτες με γλυκό δόντι, εκτός από τους περίφημους κρόκους, υπάρχουν πολλά άλλα παραδοσιακά γλυκά, όπως Mantecados, perrunillas, amarguillos, Jesuits, torrijasκ.λπ., και η πόλη διαθέτει επίσης πολλά καταστήματα κέικ.
Όλη αυτή η ποικιλία και ο συνδυασμός γεύσεις τοποθετεί Avila στα αξιοθέατα πολλών περίεργων και εραστών να δοκιμάζουν νέα πράγματα.