La λιπαρή πίτα είναι πολύ δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Φτιάχνονται από φρέσκο κιμά, λεμόνι, ντομάτα, βερίκοκο και διάφορα μπαχαρικά. Η ζύμη είναι σπιτική και μαγειρεύεται στο φούρνο.
Όχι μόνο έγινε πολύ δημοφιλές ως ένα τυπικό πιάτο Αίγυπτος, αλλά και στο Λιμπάνο, Συρία e Ισραήλ. Αλλά έχουν γίνει επίσης δημοφιλείς στις δυτικές χώρες.
Ποια είναι τα συστατικά;
Για την πλήρωση:
- 500 γρ. κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 1 παφλασμός νερού
- 1 λεμόνι
- Ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 μεγάλη ντομάτα, ξεφλουδισμένη και σε κύβους
- 750 γρ. κιμάς
- αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, πιπέρι τσίλι, μπορεί να είναι μοσχοκάρυδο για γεύση
Για τη μάζα:
- Ζ 750
- 25 γρ. μαγιά μπύρας
- ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 400 c φυσικό / ζεστό νερό
Πώς προετοιμάζεται η γέμιση; Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τη γέμιση όσο το δυνατόν περισσότερο μία ημέρα πριν, έτσι ώστε να συγκεντρώνει την επιθυμητή γεύση. Τα κρεμμύδια πρέπει να τεμαχίζονται σε μικρά αλλά ορατά κομμάτια, σε ένα μπολ προσθέστε μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, έναν παφλασμό νερού, καλύψτε και ψήστε με μέγιστη ισχύ μικροκυμάτων για 5 λεπτά. Χωρίς μικροκύματα μπορείτε επίσης να εμποτίσετε το κρεμμύδι σε άφθονο βραστό νερό για 5 λεπτά και να στραγγίξετε πριν από τη χρήση.
Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε το χυμό 1 λεμονιού, να κόψετε το μαϊντανό, να κόψετε την κομμένη ντομάτα και να προσθέσετε το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα 750g. κιμά και σεζόν. Το κλειδί είναι να ζυμώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση με το χέρι σας. Πρέπει να καλύπτεται και να αφήνεται στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες.
Σύντομα θα σας πούμε τα μυστικά για να πετύχετε το καλύτερο λιπαρή ζύμη.