Συνταγή της τυπικής αιγυπτιακής κρέμας μελιτζάνας

Συστατικά:

• 1 μεγάλη μελιτζάνα.
• 1 μεγάλο γαρίφαλο σκόρδου.
• 1 ή 2 κουταλιές χυμό λεμονιού.
• 2 φυσικά γιαούρτια (μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό το συστατικό)
• 2 κουταλιές ταχίνη (σάλτσα σουσαμιού)
• 1 καφέ κουταλιά αλάτι.
• 1 ματσάκι φρέσκο ​​μαϊντανό.
• Ελαιόλαδο

επεξεργασία:

• Οι μελιτζάνες ψήνονται με το δέρμα τους σε ένα δίσκο στο φούρνο για περίπου ¾ της ώρας. εάν είναι μικρά (κατά προτίμηση θα ψηθούν στη σόμπα γυρίζοντάς τα στο φύλλο αλουμινίου)
• Πρέπει να ξεφλουδίζονται, να είναι ζεστά, με τη βοήθεια ενός κουταλιού (εάν πέσει ένα μικρό κομμάτι δέρματος, δεν έχει σημασία)
• Τοποθετείται σε αποχετευτικό για να τελειώσει η απώλεια υγρού.
• Χύνεται σε ένα μπολ και με τη βοήθεια του κονιάματος, η μελιτζάνα συνθλίβεται αργά και για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Στη συνέχεια μεταφέρεται σε ένα μεγαλύτερο δοχείο και προστίθεται το θρυμματισμένο σκόρδο και, αναμειγνύονται συνεχώς με το κουτάλι, το χυμό λεμονιού, τα γιαούρτια και το ταχίνι.
• Θα συνεχίσουμε να κινούμαστε και τέλος θα προσθέσουμε το αλάτι και τον πολύ κιμά μαϊντανό (χωρίς τους μίσχους που θα χρησιμοποιηθούν για άλλα πιάτα όπως το Falafel)

συμβούλιο:

Για να έχουμε μια καλή παρουσίαση της κρέμας Mutabbal ή μελιτζάνας, θα κάνουμε, όπως στο Humus, ένα σχέδιο με τα ζυμαρικά σε ένα μικρό μπολ. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε, στο Mutabbal, ψιλοκομμένο μαϊντανό και ένα καλό ψιλοκομμένο ελαιόλαδο. Συνιστούμε να σερβίρετε το Mutabbal με ζεστό αραβικό ψωμί (πίτα).