Estofado de Osobuco

 

4 rodajas de ossobuco de ternera de añojo
300 grs de champiñones
2 zanahorias
2 cebollas
1 bote pequeño de tomate frito
4 dientes de ajo
Harina
Agua
Aceite de oliva Virgen Extra
Sal
Pimienta
Perejil

Para su preparación enharinando la carne, con un poco de sal y pimienta, y dorándola en una sartén. os recomendamos darle un pequeño corte a cada trozo para que no se retuerza en la sartén.

Picamos la cebolla, el ajo y la zanahoria y los doramos en la olla exprés, o en una olla normal (sólo cambia la duración de la cocción). Añadimos tomate frito, la carne, y despues el vino blanco. Tapamos la olla y si es en la rápida, dejamos cocewr la carne durante 20 minutos. Si utilizamos una olla normal o cazuela, dejaremos cocer la carne a fuego lento durante algo más de una hora, o hasta que empiece a despegarse del hueso.

Cortamos los champiñones en tiras, y los doramos con un poco de perejil en una sartén a fuego fuerte. Será un magnífico acompañamiento de esta carne tan jugosa.

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