Brasiilia pole väike riik. Vastupidi, see on üks mandri suurimaid riike ja seetõttu erinevad nii paljude vahemaade vahel nende kultuurid ja traditsioonid üksteisest. Ja gastronoomia on just üks olulisemaid ja huvitavamaid identiteete samba- ja karnevalimaal.
Arutelu on lai ja turistid vaevalt seda märkavad, kuid brasiillaste seas on arutelu selle üle, kus asub kohaliku gastronoomia kõige esindavam, põhjaosa, mida pakuvad Euroopa sisseränne, Aafrika manner ja peamiselt Portugali immigrandid.
Just seal, põhjas, valmistatakse linnade kõige tüüpilisemaid toite - mitte suurte hotellikettide toite - sellistest koostisosadest nagu Brasiilia safran Urucum, jambú, pirarucu, yucca, Pará kastan ja tuntud guarana.
Nendest koostisosadest valmistatakse selliseid roogasid nagu Pato Tucupi või Manicoba. Sel põhjusel tuletan teile meelde, et kui naudite puhkust riigi põhjaosas, ei leia luksuslikud või kvaliteetsed restoranid traditsioonilisi roogasid.
Väikestes sööklates ja veinikodades, tagasihoidlikes kohtades ja perekodudes peate maitsma Brasiilia tõelist kööki.