Hollandlased on kuulsad suurepärase maitsega suppide poolest. Groningeni piirkonnas on just väga populaarne hõrgutis nimega Gorninger Mosterdsoep (Groningeni sinepisupp).
Koostis:
• 1 tass peekonit (150 g)
• 1 keskmine šalottsibul, peeneks hakitud (selline punane sibul)
• 3 1/2 supilusikatäit võid (50 g)
• 1 spl Groningeri teralist sinepit (või muud teralist sinepit)
• 1 spl Groningeri mahedat sinepit (või muud mahedat sinepit)
• 1/2 tl sinepiseemneid
• 1/2 tassi sõelutud jahu (50 g)
• 4 1/5 tassi kanapuljongit (1 liiter)
• koor 1/2 tassi värsket koort või (100 ml)
• Sool ja pipar
• KAUNISTAMA:
• Värskelt lõigatud murulauk, kress või hautatud porrulauk
Ettevalmistus:
Prae peekon pannil krõbedaks. Lase köögipaberil nõrguda. Hauta eraldi potis šalottsibul võis. Lisage sinep ja seemned. Nüüd lisage jahu ja valage aeglaselt puljongisse, et tekiks sile emulsioon (nn roux).
Lase sellel mõni minut või kaks küpseda. Nüüd lisa koor. Maitsesta ja maitse. Serveeri suppi kaussides või sügavatel taldrikutel ning kaunista värskelt krõbeda peekoni ja hakitud murulauku, vesikressi või hautatud porruga.