Tüüpiline inglise hommikusöök: must puding

Peekon, praetud munad, oad ... Pole kahtlust, et a Inglise hommikusöök see on üsna võimas viis päeva alustada. Kuid üks selle levinumaid koostisosi meeldib eriti inimestele, kes pole sündinud Ühendkuningriigis ega Iirimaal: Must puding (Must puding).

See vorst on valmistatud kuivatatud seaverega, millele lisatakse kaerahelbed ja oder. Seda serveeritakse tavaliselt külmalt, kuigi on neid, kes söövad seda keedetult, praetult või grillitult. Esialgu ei pruugi see kõlada eriti isuäratavana, kuid seda peetakse traditsioonilises roogis hommikusöögil inglise gastronoomia.

Musta pudingu päritolu

Rangelt võttes on must puding tegelikult klassika ettevalmistamise tulemus verivorst Teistmoodi.

Sea tapmise ajal on parim viis looma verd ära kasutada seda rikkumata, kui hoida seda pudingu kujul. Selle päritolu on Inglismaal pärineb keskajast, nagu vanad kokaraamatud kinnitavad. Sel ajal valmistati seda ka lamba- või lehmaverega, eriti Šotimaal.

Must Pudding sellisena, nagu me seda täna teame, sündis siiski aastal Lancashire'i piirkonnas, Inglismaast loodes, XNUMX. sajandi keskel.

La traditsiooniline retsept see nõuab, et värsket verd tuleb kaua segada, lisades samal ajal loomset rasva ja muid maitseaineid (kaerahelbed, riivsai, aromaatsed ürdid jne). Kui segu on valmis, sisestatakse see ümbrisesse ja keedetakse. Praegused musta pudingu tootjad on asendanud loomade sooled sünteetiliste tselluloosnahkadega.

See tagasihoidliku päritoluga toit on läbinud pika tee, et saada Briti gastronoomia embleemiks. Paljud gurmaanid peavad seda autentseks delikatessid.

Piirkondlikud sordid

Musta pudingu populaarsus Briti saartel on muutnud selle toote klassikalise hommikusöögi oluliseks osaks, kuigi seda tarbitakse ka mitmel muul moel koos kana või värskete puuviljade, näiteks pirnide või õuntega.

Neid on ka palju musta pudingu sordid mis sisaldavad nende enda modifikatsioone. Tegelikult öeldakse seda sageli Igal Suurbritannia lihunikul on oma retsept musta pudingu ettevalmistamiseks. Erinevused on peened ja põhinevad vere ja täidise, selle tekstuuri ja koostise suhtel, samuti maitsetaimedena segule lisatud ürtide kombinatsioonil: pennyroyal, majoraan, tüümian, piparmünt ...

Must riik

Selle sümboolse vorstiga seotud Inglismaa ja Šotimaa piirkonnad on tuntud ka kui Must riik (must riik), kus kohalikke variante on arvukalt. Siin on paar näidet: HaudaManchesteri lähedal serveeritakse seda äädikas keedetuna paberkoonustes; teiselt poolt Läänemere maakonnas Yorkshire seda on kombeks maitsestada sidruni ja tüümianiga, ürdiga, mida neil maadel tuntakse ka puding-jerb.

Iirimaa: Drisheen ja Sneem Black Pudding

Mingil ajal XNUMX. sajandil ületas must puding mere ja jõudis Iiri pinnale, kus see kiiresti juurdus. Smaragdsaarel on kaks silmapaistvat sorti: drisheen lehma veri ja Sneem must puding, algselt pärit Kerry maakonnast.

Somerset: Must pott

Kuid silmapaistvam piirkondlik sort on edela-Inglismaal Somersetis tehtud sort. Seal valmistatakse must puding traditsioonilise retsepti järgi, välja arvatud üks detail. See sort ei kasuta segu sisaldamiseks klassikalist vorstikest, vaid pigem valmistatakse savipotis. Seega serveeritakse musta pudingut taldrikul ja seda nimetatakse Must pott (must pott).

Iga-aastased musta pudingu viskamise meistrivõistlused

Black Puddingu populaarsus Põhja-Inglismaal on selline, et selle auks on isegi oma festival: Musta pudingu heitmise maailmameistrivõistlused. Ei midagi muud kui võistlus, kus osalejad kasutavad pildistamist viska pikad mustad pudingivorstid nii kaugele kui võimalik.

Emuleerides Oxfordi ja Cambridge'i vahelist võistlust riigi lõunaosas, põhjas Lancashire ja Yorkshire'i maakonnad kaitsevad nende au ramsbottom. Meistrivõistluste üle vaieldi 80ndate keskel ja sellel on märkimisväärne mänguline iseloom.

Seda tähistatakse igal aastal septembris, meelitades tuhandeid pealtvaatajaid kõigist riigi nurkadest ja mitte vähe turiste teistest riikidest.