Brunost on tüüpiline Norra juust, selle nimi tuleneb pruunist värvusest, magushapu karamellimaitsega.
See on valmistatud vadakust, nii lehma- kui kitsepiimast. Brunostist on olemas segaversioon, mis sisaldab nii lehmapiimast valmistatud juustu kui ka kitsepiim vadakut, millel on mahe maitse ja mis on laste seas populaarsem.
Brunosti valmistamiseks lisage petipiim koore ja piima hulka ja keetke, seejärel vähendage seda keedetud ja segage pidevalt 3 tundi. Kuni see pakseneb. Sel ajal lisatakse sellele karamelli ja vadakut ning see muutub kergelt pruuniks. Lõpuks muutub segu helepruuniks pastaks.
Seejärel eemaldatakse see tulelt ja raputatakse jahtudes, et see oleks sile ja vältiks vistrikuks muutumist. Seejärel valatakse see ristkülikukujulistesse või ümmargustesse vormidesse ja jäetakse puhkama.
Brunostit saab süüa hommikusöögiks koos puuviljade, koogiviiludega ja seda väga hästi.