Pole kahtlust, et Peruu gastronoomia kuulsaim ja esinduslikum kokk on Gastón Acurio, kellel on Limas mitu restorani. Üks neist on traditsioonilise maitsega Panchita mis on traditsioonilise kreooli toidu ümbertõlgendamine.
Panchita on suur, väga avatud restoran, kus on puuküttega ahi ja mida ei saa te välisustest sisse astudes tähelepanuta jätta. Kui söögikoht on istet võtnud, tervitatakse neid salviga maitsvat kollast kartulileiba ja focacciat. Leivad küpsetatakse nende puuküttega ahjus ning neile lisatakse vahustatud võid ja mitmesuguseid muid Peruu kastmeid.
Samuti on seal palju erinevaid eksklusiivseid kokteile nagu Märjaks saada cholo mis koosneb pisco, huacatay, piparmünt ja sachatomate, samuti Lucurrubin, mis segab pisco, lucuma ja algarrobina.
Kokteilimenüüs on 16 joogieritust, millest 14 on pisco-põhised. Panchita kasutab kokteilide valmistamiseks Quebranta Vino de pisco Orot. Kokteilide hind jääb vahemikku 19–23 ja kaheksa õlut 9–12 tallani.
Eelroogade osas torkab silma Pastel de Choclo Al Horno de Leña, mis on maisijahukook, mis on täidetud jahvatatud veiselihaga ja teiste Peruu koostisosadega ning mida serveeritakse savipotis, samuti Chicharrones de Pollo Panchita, mis on kana reied. praetud tšilli- ja sidruniglasuuris.
Maja peamine roog on veiseliha südamel põhinevad antikehad ja Pez Espada anticuchos, mida serveeritakse koos kuldsete kartulite lisandiga maisivõiga ja tüüpiliste kreooli kastmetega. Menüü anticucho jaotis pakub seitset erinevat hinnasorti vahemikus 19 kuni 46 talda.
Kõigile, kes sooviksid proovida mõnda muud kui Peruu valikut, pakub menüü ka grillitud kana võileiba, juustuburgerit ja palju erinevaid liha üheksas terves või pooles portsjonis.
Menüü parimatest osadest leiate ka kreooliroogasid nagu riis pardiga, kreooli hautiste suur piik (Ají de Gallina, Olluquito, Carapulcra ja Patita Con Maní) ning serveeritud puuahjus küpsetatud 21-päevane imetav siga. koos tacu tacuga kreooli roog, mis on valmistatud riisi ja ubade kombinatsioonist, koos pidevalt esineva kreoolikastmega, populaarse kastmega, mis on valmistatud sibulast, tšillipiprast, vürtsidest ja sidrunimahlast. Pearoogade hinnad jäävad vahemikku 29–50 talda.
Magustoitude osas on pikaroonid (Peruu versioon sõõrikud, kuid valmistatud kõrvitsaga), treitud koor ja riis piimaga lilla mazamorra.
SUUNA
Calle Dos de Mayo 298 (Coronel Incláni nurgal), Miraflores
Avatud lõuna- ja õhtusöögiks.