Portugali restoranides serveeritakse populaarseid "Prego", võileib portugali keeles. See pole lihtsalt ükski liha võileib.
Sellel on ajalugu, mis ulatub 18. sajandi keskpaika, kui veisekasvanduse, pagariäri ja baari omanik Dona Ana, kes oleks selle võileiva originaalse retsepti valmistanud. See on tuntud ka kui Ana praad.
Koostis
500g / 1lb 2 oz õhukeselt viilutatud välisfilee praad
2 supilusikatäit oliiviõli
Salati lehed
Sool
Marinaadi jaoks:
1 sibul, õhukeselt viilutatud
1 küüslauguküünt, hakitud
1 väike kuivatatud tšilli, purustatud
1 loorberileht, katki
1 spl hakitud peterselli
1 tl kuivatatud oreganot
2 supilusikatäit punast veini
3 supilusikatäit oliiviõli
Värskelt jahvatatud must pipar
Ettevalmistus
Segage kõik marinaadi koostisosad, lisage liha ja marineerige mõni tund (kuid mitte rohkem kui 8 tundi). Eemaldage fileed marinaadist, seejärel kurnake ja pange kõrvale.
Kuumuta raske praepann, lisa oliiviõli ja prae fileed väga kiiresti. Kui leib on piisavalt kuum, tuleks need minutiga kohale toimetada. Eemaldage fileed ja hoidke soojas, lisades marinaadist saadud kuivad koostisosad vähese soolaga pannile.
Lõika kuklid pooleks ja asetage cos-salat ning seejärel filee alumisse serva. Lisage nõrutatud marinaadist vedelik pannile ja laske sellel mullitada ja vähendage veidi, seejärel valage see rullide ülemisse poolde. Sulgege võileivad ja sööge kohe, kahe käega.