Rooma impeeriumi retseptid

Roomlased on nautinud samu toite ja jooke juba Rooma impeeriumi ajast. Esitan siin mõned lihtsad retseptid, mida keisrid sõid ja mida saate nautida igas Rooma restoranis, kui julgete seda ka kodus teha.

mee liha kotletid

Koostis: 1 kg veisefilee, oliiviõli, 3 dl punast veini, 5 supilusikatäit mett, loorberilehed, mustad pipraterad, sool, äädikas

Ettevalmistus: aerutage veiselihakotletid vähese õliga ahjus kandikul. Lisage punane vein ja äädikas, lahustage mesi, lisage pipraterad ja loorberileht. Pane kaste keemiseni ja küpseta kõike, kuni liha on olemas. Järgmisena eemaldage liha ahjust, lõigake tükkideks ja küpsetage uuesti leib ja ülejäänud liharasv ning jätkake liha hautamist, et valada juba valmistatud mesi ja veinikaste. Ülejäänud kaste valades pöörake liha ümber. Kui mahl muutub tumepruuniks, serveeri liharoog koos koorega leivaga.

Kalapott

Vajab: 4 angerjafileed, merikala saba, angerjas, jahu, oliiviõli, 2 dl magusat veini või šerrit, soolatud kala (sardell), peotäis rosinaid, 4-5 supilusikatäit mett, pipraterad,

Ettevalmistus: võta tükk merikala sabast, angerjas ja jahu ning prae oliiviõlis kuldpruuniks. Jõudke magusa veini või šerri juurde, lisage hakitud soolatud kalafileed, paar supilusikatäit mett, rosinaid ja suurt pipart ning keetke, kuni mahl kala küpsetab.

Soovitus: Serveeri keedetud kapsa ja maitsestatud õliga

versatilis Patina dulcis vice

Koostis: 100 g seedermänniseemneid, 100 g kreeka pähkleid, 200 g viigimarju, 100 g jaanikauna, 5 spl mett, väike pipar, 300 g jahu, piim, 2 muna, magus vein, rasvakindel paber

Valmistamine: Prae männipähklid ja kreeka pähklid ning jahvatage kõik koos kuivatatud viigimarja ja jaanikaunaga. Lisa mesi, pipar, jahu, piim ja munad koos vähese magusa veiniga, sõtku see ja vormi küpsised. Kuivatage kook rasvakindlal paberil ja küpsetage ahjus tasasel tulel.

allikas: gastronoomialood