Egiptuse tüüpilise baklažaanikreemi retsept

Koostis:

• 1 suur baklažaan.
• 1 suur küüslauguküüs.
• 1 või 2 supilusikatäit sidrunimahla.
• 2 looduslikku jogurtit (saate ilma selle koostisosata)
• 2 supilusikatäit tahiini (seesamise kaste)
• 1 pruun supilusikatäis soola.
• 1 kamp värsket peterselli.
• Oliiviõli

väljatöötamine:

• Baklažaane röstitakse nahaga ahjus kandikul umbes ¾ tunni jooksul. kui need on väikesed (eelistatavalt röstitakse neid pliidil alumiiniumfooliumile keerates)
• Need tuleb koorida, kuumalt lusika abil (kui väike nahatükk kukub, pole see oluline)
• See pannakse vedeliku kadumise lõpetamiseks kuivendisse.
• See valatakse kaussi ja mördi pulgaga purustatakse baklažaan aeglaselt ja pikka aega.
• Seejärel viiakse see suuremasse anumasse ja lisatakse purustatud küüslauk ning pidevalt lusikaga segades lisatakse sidrunimahl, jogurtid ja tahini.
• Jätkame liikumist ja lisame lõpuks soola ja väga hakitud peterselli (ilma varteta, mida kasutatakse teiste roogade jaoks, näiteks Falafel)

Consejo:

Hea Mutabbali või baklažaanikreemi esitluse saamiseks teeme joonise koos pastaga väikeses kausis nagu huumuses. Seejärel puista Mutabbalile peeneks hakitud petersell ja hea tilgake oliiviõli. Mutabbali soovitame serveerida kuuma araabia leivaga (pita leib).