La Galicia gastronoomia see on kõige mitmekesisem. Nõud põhiliste ja lihtsate koostisosadega, kuid pakuvad mere ja maa koosmõju. Lisaks piirkonnast toodete kogumisele saab igast näksimisest tõeline pidusöök, mistõttu retseptid jäävad alati põlvest põlve.
Nii toit kui ka jook on midagi, mida me räägime alati Galicia gastronoomia. Kõigi selle provintside traditsioonid võib kokku võtta järgmistes roogades, mida me mainime. Kuigi on ka teisi, mida saab maitsta ainult siis, kui külastate seda Meigast täis maad.
Kaheksajalg, polbo à feira, Galicia gastronoomia esimene roog
See on üks traditsioonilisi retsepte, tegelikult on Galicias palju piirkondi, kus neil on selle maitsva maiuse jaoks oma pidu. See on ka tõsi, et kaheksajalga saab valmistada erineval viisil, kuid Galicia traditsioon valib à feira. Nimi pärineb klassikaliselt messilt, mis toimus Ourense'i provintsis O Carballiños. Tema juurde tulnute toitmiseks oli see kaheksajala ettevalmistus ja vähehaaval levis see kogu territooriumil.
Midagi, mis köitis kõigi uudishimulike tähelepanu tänaseni. Aluseks on kaheksajala küpsetamine, lõika see väikesteks tükkideks või viiludeks, lisa sool, paprika ja hea õli. Mõnikord võib seda serveerida ka „kachelosega“, st küpseta kartuleid kaheksajalaga samas vees. Võite need lõigata tükkideks või õhukesteks viiludeks ja serveerida neid üksi või koos kaheksajalaga, mis läheb alati puidust plaadile.
Galicia puljong
Üks külmemate kuude põhiroogasid. The Galicia supp See on valmistatud rasva- või rasvaosast, millele lisatakse liha, näiteks õlg või peekon ja ribi. Unustamata chorizot, valgeid ube, kartuleid ja muidugi köögivilju. Sel juhul on kõige nõutumad alati kaalika rohelised, kuid need võivad olla ka kaalikas või kapsas. Kuigi viimasel juhul maitseb puljong magusamalt ja soola puudutust tuleb reguleerida. Kõik koostisosad lisatakse väga suurde potti ja täidetakse toiduvalmistamiseks veega. Muidugi on tulemus enam kui peen!
Galicia pirukas
Aperitiivina on see üks populaarsemaid. Seda võib leida ka laatadelt või turgudelt või pagariäridest ja supermarketitest. Galicia empanada tunnistab paljusid koostisosi, ehkki tuunikala on üks põhilisi, on kuulsamate seas ka liha- või tursakala. Kuid me ei saa unustada, et see lubab selliseid koostisosi nagu kammkarbid, angerjas, rannakarbid, kaheksajalad ja kõik see osa sibula ja paprikaga kastmest, mis viib taigna täitumiseni, mis viib empanada ise.
Peepon kaalika ülaosaga
Jällegi veel üks neist Galicia gastronoomia tüüpilistest roogadest. Nagu selle nimi ütleb, on ühelt poolt liha, mis on Sea õlg, mis on saadud selle esiosadest. Soolase puudutusega liha, mida küpsetatakse köögiviljadega, mis pole muud kui kaalika rohelised. Mõnikord võite lisada ka mõne köögikartuli. Kuid olgu see kuidas on, aga see on üks neist hõrgutistest, mis soodustavad ka talve kõige külmemaid päevi.
Santiago kook
Nii paljude põhitoitude ja aperitiivi seas on käes magustoidu kord. Sest neid on mitu, kuid üks peamisi on Tarta de Santiago. Tunnete selle ära, sest see on kaetud tuhksuhkruga ja sellele on tõmmatud Santiago rist. Sellel on teadmata päritolu, kuid loomulikult teame, et see on aastaid kandunud põlvest põlve. Selle koostisosade hulgas leiame, et selle aluseks on mandlid, samuti suhkur, munad ja jahu nad tavaliselt ei kanna.
Churrasco, põhiline liha Galicia gastronoomias
Paljudel pidustustel on müütiline, et kõigepealt on empanada ja siis ... Churrasco! Sest seda tehakse tavaliselt hea ilma saabudes, grillimisel ja sõprade koosviibimistel. Kuid on tõsi, et head praadi võib restoranidest leida igal ajal. Kas on sea- või veiseliha ribid valitud liha, samuti kreoolivorstid. Liha tuleb marineerida ja seejärel grillil teha. Kuna sütel annab selle viimase lihvi. Tõsi, nendega võib kaasneda ka grillimiseks mõeldud kastmeid, milles on vürtse. Friikartulid ja salat on laua lisandid.
Mereannid
Isegi kui olete rohkem liha ja churrasco, ei tohiks te heale öelda ei mereannid Galicias. Sest see puudutab värskeid ja kogu maitsega kohalikke tooteid. Saate maitsta head mereandide vaagnat ja selles erinevaid mereande, mis maitsevad nagu Gloria. Kõige tavalisemad toidud, mida me sellest leiame, on vähid ja krevetid, ilma et see jätaks vahele nii maitsvaid odraid kui ka krabisid või ämblikuvähke. The kammkarbid albariño või compostelana on tähelepanuväärsed.
Padroni paprika
Kui soovite churrascot, soovite mõnda paprika, et nad on pärit Padrónist. Miks? "Sest un hammustab e outros, mitte". Nii et seiklus on olemas, kui närida magusamat või vürtsikamat pipart. See delikatess tuleb lihtsalt praadida ohtras õlis ja seejärel valada neile rikkalik kogus jämesoola.
Freixós või Filloas
Tõsi, nende kahe vahel on erinevusi ja see sõltub ka piirkonnast. Sel põhjusel valmistatakse mõnda sea verega, teistele aga antakse kõige magusam puudutus isegi aniisi ja piimapõhjaga. Olgu see kuidas on, aga see on üks maitsvamaid magustoite, mis Tavaliselt võetakse neid karnevalidel. Ehkki ülejäänud aasta jooksul on need jätkuvalt sama maitsvad.
Kohviliköör või homsekreem?
Kõigi nende roogade ja magustoitude järel, mis panevad meid rääkima suurest peost, pole midagi sellist, nagu oleks võileivajääk "toitu alandada". Midagi põhilist seedimiseks. Leiate ürdijääki või pressimisjäätise kreemi, mis on mõnevõrra pehmem. Kuid on tõsi, et litsentsikohvik See on veel üks Galicia gastronoomia suurepäraseid klambreid, kuna see on sellele alati hea kaaslane. Või julgete a-ga põlenud ja selle loits Galicia gastronoomias?