Fatay, la famosa empanada árabe

fatay

La empanada fatay es muy popular en todo el mundo. Se elaboran a base de carne picada fresca, limón, tomate, damasco y diversas especias. La masa es casera y se cocina en el horno.

No sólo se ha hecho muy popular como un plato típico en Egipto, sino también en Líbano, Siria e Israel. Pero también se han popularizado en los países occidentales.

¿Cuáles son los ingredientes?

Para el relleno:

  • 500 g. de cebolla pelada y picada
  • 1 chorrito de agua
  • 1 limón
  • Perejil picado
  • 1 tomate grande pelado y cubeteado
  • 750 g. de carne picada
  • sal, pimienta, pimento, ají molido, puede ser nuez moscada a gusto

Para la masa:

  • 750 g
  • 25 g. de levadura de cerveza
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 400 c de agua al natural/tibia

¿Cómo se prepara el relleno? Es imprescindible preparar el relleno en lo posible un día antes, para que concentre el sabor deseado. Se deben picar las cebollas en trozos pequeños pero visibles, en un bol agregar junto a las cebollas picadas, un chorrito de agua, cubrir y hornear a potencia máxima en microondas durante 5 minutos. Sin microondas también se puede remojar la cebolla en abundante agua hirviendo durante 5 minutos y escurrir antes de utilizar.

Luego se debe agregar el jugo de 1 limón, picar el perejil, cortar el tomate cubeteado e incorporar la cebolla. Luego agregar los 750g. de carne picada y condimentar. La clave está en amasar el relleno con la mano, en forma homogénea. Se debe cubrir y dejar en la heladera al menos 8 horas.

En breve te contaremos los secretos para lograr la mejor masa de fatay.

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