Monet vierailevista matkailijoista FilippiinitErityisesti espanjankieliset ovat yllättyneitä yhden maan tunnetuimmista gastronomisista herkuista: pissed. Se ei ehkä kuulosta liian hyvältä, mutta se on itse asiassa erittäin suosittu ja maukas kokeilemisen arvoinen ateria.
nämä kevyesti hapatetut riisitaikinakakut Niitä tarjoillaan yleensä monien perinteisten ruokien lisänä, vaikka niitä tarjoillaan myös teen ja muiden infuusioiden kanssa. Niitä keitetään ja kulutetaan melkein kaikilla maan alueilla.
Kuinka valmistautua vitun
Riisi, kuten sitä tapahtuu niin monissa muissa Aasian ruokakulttuureissa, on vitun perusta. Filippiiniläiset kokit käyttävät a paikallinen pitkänomainen riisi muistuttaa epämääräisesti basmatia. Riisiä liotetaan yön yli pehmenemään ja käymään hieman. Usein hiivaa lisätään myös auttamaan tässä prosessissa.
Koko päivän vedessä jälkeen riisi jauhetaan jauhoksi galapong. Perinteisesti tämä jauhaminen tehtiin kivimyllyissä. Nykyään toisaalta lähes kaikissa maan supermarketeissa, joita voit jo ostaa galapong valmis.
Galapong-valmistelu putokakkujen valmistamiseksi
Ainesosat
Vaikka puto-lajikkeita on monia (jotka näemme myöhemmin), perinteinen kaanoniresepti valmistetaan seuraavista ainesosista:
- 4 kupillista riisijauhoa (galapong).
-
2 kuppia sokeria.
-
2 rkl leivinjauhetta.
-
2 kuppia maitoa (se voi olla myös kookosmaitoa).
-
2 tai 3 kupillista vettä
-
Puolikuppi sulatettua voita.
-
1-muna.
-
Puoli rkl vaniljaa.
-
Juustoa.
-
Valinnainen: ruokaväri ja ruokalusikallinen tapiokkaa.
Kuppikakkujen valmistelu
Nämä ovat vaiheet, joita on noudatettava näiden herkullisten pienten kakkujen valmistamiseksi:
- Ensinnäkin sinun on seuloa kuivia ainesosia (riisijauho ja sokeri) ja kaada ne suureen kulhoon.
- Lisätään seuraava märät ainesosat (maito, muna ja vesi). Kaikki on lyöty hyvin, kunnes a tasainen sekoitus. Tässä tapioka voidaan lisätä a hyytelömäinen rakenneja väritys.
- Valmistelemme pienokaiset muotit (Voidaan käyttää samoja, joita käytetään cupcakesin valmistamiseen), voin levitettynä.
- Seos kaadetaan muotteihin, täyttämällä ne vain hieman yli puolet. Osa juustoa lisätään päälle.
- Täytetyt muotit sijoitetaan höyryuuniin, missä keitä noin 20 minuuttia. Jos sinulla ei ole höyrylaitetta, voit käyttää normaalia uunia 10 minuuttia 180 ºC: ssa.
- Kun keitetyt, kakut anna jäähtyä muutaman minuutin ajan ennen kuin avaat ne.
- Ne tulisi tarjoilla kuumina, vaikka jälkiruokana tai kahvina niitä voidaan käyttää myös kylmänä.
La höyrylaiva jota käytetään keittämään puto on perinteinen filippiiniläinen keittiöväline nimeltä putuhan. Tämän tyyppinen höyrylaiva on valmistettu metallinauhoista ja bambulevyistä, jotka muodostavat pyöreän astian. Sen ulkonäkö on samanlainen kuin kiinalaisten korien dim sum, vaikka suurempi. Myös bambusta valmistettu kansi on muodoltaan kartiomainen, jotta kondenssihöyry ei pääse tippumaan kakkuihin.
Joillakin maan alueilla höyrylaivan pohja peitetään banaanin lehdet, ajatuksella, että sen aromi läpäisee cupcakes.
Vitun lajikkeet
Putokakkuja tarjoillaan yleensä kaikenlaisten kanssa sidokset: juusto, keitetyt munat, voi, sianliha, raastettu kookospähkinä ... Tämän lisäksi on olemassa hyvin pitkä luettelo alueellisista lajikkeista ja erilaisista tavoista valmistaa tämä ruokalaji koko maassa. Nämä ovat suosituimpia ja utelias:
Vitun bagat
Tyypillinen Bicol. Kuppikakut paistuvat pidempään rapeaksi. Myös tältä maan alueelta on vitun kylpyhuone, joka on täynnä makeaa kookospähkinää.
Vitun bumbong
Se on perinteinen resepti Joulu jonka valmistelussa sitä käytetään riisi pirurutong, tunnistettavissa erityisesti purppuranvärisestä ja tahmeasta tekstuuristaan. Tämän tyyppinen puto liotetaan suolavedessä ja säilytetään bambupylväissä ennen tarjoilua voin päällä.
Vitun lusong
Perinteinen lajike Pampanga, Luzonin saaren keskialue. Ne esittävät sen erikoisuuden, että muotit, joissa ne valmistetaan, ovat neliömäisiä ja kakkuilla on aromi anis.
Vitun maya
Se on aamiainen perinteinen Kebuan kieliset alueet. Inkiväärimehu lisätään klassiseen seokseen ja alistetaan a toinen ampuminen. Kakut ovat litistettyjä muotoja, kuten pieniä kiekkoja, ja ne syödään vasta valmistettuina aamulla suklaan tai hedelmien kera.
Vitun pao
Kakut ovat täynnä maustettua sianlihaa. Ne ovat suosittu versio siopao tai "kuuma pulla", jota filippiiniläiset syövät Kiinan vaikutuksen vuoksi.