Se on yksi Kreikan tyypillisimmät tuotteet ja se tulee kauniista Chios-saari: la mastihartsi, joka tunnetaan myös espanjaksi nimellä mastiksi tai mastiksi.
Tämä erittäin aromaattinen luonnollinen hartsi on peräisin eräänlaisesta mastiksista (pistaasia lentiscus), joka kasvaa vain tämän saaren eteläosassa. Sen ainutlaatuiset ominaisuudet ja sen ainutlaatuinen aromi ovat seurausta Egeanmeren tämän osan ilmaston erityispiirteistä ja maan koostumuksesta Chiosin tässä osassa. Sen laatu on paljon korkeampi kuin muiden hartsien, kuten männyn tai mantelin.
Tuote, jolla on monia käyttötarkoituksia
Tämän hartsin käyttö on peräisin muinaisista ajoista. On dokumentoitu, että Klassinen Kreikka käytettiin kuolleiden palsameihin, kun taas Rooman ikä Se oli tuote, jota arvostivat aatelissukuisten naiset, jotka pureskelivat sitä poistamaan pahanhajuinen hengitys ja tekivät siitä myös hampaiden valkaisuaineen. Juuri espanjalainen sana "pureskella" on peräisin tästä vanhasta mastihartsin käytöstä.
Ottomaanien valtakunnan aikoina mastiksia pidettiin ylellisyystuotteena. Hänen varkaudestaan oli rangaistava kuolema. Saaren turkkilainen nimi on saarimikä tarkoittaa "Kumisaari".
Mastihartsi
Viime aikoina tämän upean hartsin mahdolliset sovellukset lisääntyivät, ja niistä tuli suosittuja kaikkialla maailmassa. Esimerkiksi nykyään sitä käytetään tiettyjen soittimien valmistus ja on läsnä värien ja maalien koostumus. Sitä käytetään myös ruoansulatuskanavana ja kosmetiikan valmistuksessa. Yhteensä yli 60 erilaista tämän tuotteen käyttötapaa on luetteloitu.
Myös gastronomisessa osassa mastihartsilla on paljon sanottavaa, sillä sillä on merkittävä rooli kreikkalaisissa, kyproslaisissa, syyrialaisissa ja libanonilaisissa ruokissa. Menemättä pidemmälle, kuuluisa kreikkalainen viina pureskelee sisältää pienen mutta merkittävän määrän sitä. Mutta myös Chiossa ja muualla Kreikassa on tapana lisätä muutama tippa hartsia leipiin, kakkuihin, jäätelöön, kakkuihin ja kekseihin.
Chios-mastiksi on olennainen aine krizma, pyhä öljy, jota käytetään voiteluun ortodoksisissa kirkoissa.
Kuinka mastiksihartsia kasvatetaan?
Monia vuosisatoja on kulunut, mutta mastiksin keräysprosessi on tuskin muuttunut siitä lähtien tähän päivään. Elokuussa ja syyskuussa viljelijät tekevät sarjan viiltoja puun kuoreen. Hyytelömäinen mehu alkaa sitten virrata ulospäin, putoamalla suurten, kiiltävien muodossa kyyneleet.
Noin 15 tai 20 päivän kuluttua hartsi putoaa puun juurelle, kuivuu ja muodostaa kiinteän kerroksen, jonka viljelijät kaavavat irti ja pestään makealla vedellä. Seuraava video selittää prosessin hyvin:
Chios-mastihartsiviljelmä nimettiin Ihmiskunnan aineeton kulttuuriperintö UNESCO: n 27. marraskuuta 2014.
Erilaiset hartsihartsit
Mastiksihartsia on kaksi päälajia. Ne eroavat toisistaan puhtausasteensa perusteella:
- Yhteinen mastiksihartsi, väriltään tummempi, sisältää monia epäpuhtauksia. Silti se on erittäin arvostettu sen terveellisistä ominaisuuksista ruoansulatuskanavan toimintaan.
- Teardrop-mastihartsiVäriltään vaaleankeltainen, kosketukseltaan karkea ja lasimainen, melko sitkeä ja erittäin aromaattinen. Se jähmettyy mastiksilla ja ei putoa maahan, minkä vuoksi se on puhtaampaa kuin tavallinen mastiksi. Kilokudoksen pisarakudoshartsin hinta on noin 150 euroa.
Mastichochoria: hartsikaupungit
Chiosin eteläosa tunnetaan nimellä Mastichochoria (Kreikkalaiset, "mastiksikansat"). On yhteensä 24 paikkakuntaa, joiden tuotanto kuuluu a Suojattu alkuperänimitys Euroopan unioni.
Pyrgi, Mastichochorian alueen suurin kaupunki
Niistä paikoista, jotka elävät elantonsa mastiksen viljelystä, meidän on mainittava Pyrgi, Mesta, Armolia, Kalamoti y kalimasia, mm.
Mastihartsin tuotanto saarella on yhden vuonna 1938 perustetun osuuskunnan käsissä. Tämä organisaatio hoitaa myös Chios-hartsimuseo, joka tarjoaa pysyvän näyttelyn tämän luonnon aarteen tuotannosta, sen historiasta, viljelytekniikoista ja sille nykyisin annetuista erilaisista käyttötarkoituksista.
18. elokuuta 2012 a jättimäinen metsäpalo Chiosissa se pakotti evakuoimaan viisi kaupunkia saaren eteläosassa ja tuhosi noin 7.000 hehtaaria metsiä ja viljelysmaata. Tuho oli erityisen vahingollista Mastichochorian alueelle, jossa noin 60% mastiksista menetettiin. Mastihartsivalmistusteollisuus kärsi a Kova isku ja pystyi palauttamaan katastrofia edeltävän tason vasta muutama vuosi sitten.