Jos kävelet Etelä-Kiina ja olet kyllästynyt näkemään joitain valkoisia palloja ravintoloissa, anna minun kertoa sinulle, että se on tyypillinen ruokalaji tältä maan osalta: kalapallot. Ja vaikka ne eivät näytä kutsuvilta, ne eivät maistu huonosti. Ne ovat lihapullia, jotka on valmistettu jauhetusta ja maustetusta kalanlihasta ja jota myydään periaatteessa katuruokakioskeissa tai siellä dai pai dong Hongkongin kaupungista ja saatat nähdä ne myös muissa Aasian kaupungeissa.
Ne ovat lihapullia, mutta aasialaisia lihapullia, joten ne eivät näytä tekstuuriltaan paljon kuin länsimaiset lihapullat. Tällä puolella maailmaa me pilkkomme lihan ja teemme pallot, mutta siellä liha soseutetaan ja soseutetaan, jolloin se on erittäin hienoa. Tämä tekee lihapullista ei paksuja, mutta erittäin pehmeitä. Hongkongin tapauksessa on olemassa kahden tyyppisiä kalapalloja: pieni, jota myydään 5–7 yksikköä sisältävillä bambuvarsoilla, valmistettu halvalla lihalla ja ne ovat keltaisia, mausteisia tai eivät, ja toinen, harvinaisempia, ne ovat valkoisia palloja, jotka on valmistettu kalliimmilla kaloilla. Näillä palloilla on erilainen rakenne ja maku, ja niitä syödään yleensä nuudeleiden kanssa ravintoloissa eikä katuputkissa.
Ja mitä lihaa he ovat? Naudanliha, kalmari tai muu kala.