Brunost on tyypillinen norjalainen juusto, sen nimi johtuu sen ruskeasta väristä, makealla ja hapan karamellilla.
Se on valmistettu herasta, sekä lehmän- että vuohenmaidosta. Brunostista on sekoitettu versio, joka sisältää sekä lehmänmaidosta että vuohenmaidoherasta valmistettua juustoa, jolla on mieto maku ja joka on suositumpi lasten keskuudessa.
Brunostin valmistamiseksi lisää kirnupiimä kermaan ja maitoon ja kiehauta, vähennä sitten kiehuvaksi ja sekoita jatkuvasti 3 tuntia. Kunnes se sakeutuu. Kun näin tapahtuu, siihen lisätään karamellia ja heraa, ja se muuttuu hieman ruskeaksi. Lopulta seoksesta tulee vaaleanruskea tahna.
Sitten se poistetaan lämmöltä ja ravistetaan, kun se jäähtyy pitääkseen sen sileänä ja estääkseen sen muuttumasta näppylöiksi. Sitten se kaadetaan suorakaiteen tai pyöreään muottiin ja jätetään lepäämään.
Brunostia voidaan syödä aamiaiseksi, hedelmien, kakkuviipaleiden kanssa ja hyvin.