Herkullinen ja eksoottinen Pucallpan gastronomia

Pucallpa on kaupunki, joka sijaitsee Perun itäpuolella, Ucayali-joen rannalla. On toiseksi tärkein kaupunki Perun Amazonissa, Iquitosin takana. Yksi asukkaiden tärkeimmistä taloudellisista toiminnoista on kalastus, maatalous, karja ja puun louhinta. Se omistaa myös pienen öljynjalostamon ja kaasunjalostamon, jotka sijaitsevat Curimanán alueella.

Toisaalta kaupunki on toiseksi tärkein jokisatama Amazonissa. Suurin osa sen viestinnästä tapahtuu Ucayali-joen kautta. Nimi tulee kahdesta ketšua-sanasta "Puca" (maa) ja "allpa" (punainen).

Välillä Perinteinen ruokalajiAlueen alueisiin kuuluvat:

• Patarashca: kala oli kääritty bijao-lehtiin ja grillattu puuhiilen päällä.

• Inchicapi: kanakeitto maapähkinöillä, korianterilla ja yuccalla.
• Juane: kana-riisi, joka on kääritty bijao-lehtiin ja keitetty.

• Picadillo de paiche: silputtu kuiva ja suolainen paiche, sipulin, tomaatin ja chilipippurin kanssa.
• Tacacho con cecina: paahdettu vihreä banaani siankuorilla. Se tarjoillaan savustetun sianlihan kanssa.

• Tyypillinen ruokalaji, joka on valmistettu Tortugan perusteella.

Perinteiset juomat perustuvat hedelmiin ja alueellisiin satoihin:

• Masato: keitetyt ja fermentoidut maniokkijuomat.
• Aguajina: aguaje (alueellinen hedelmä) murskattu, kireä ja makeutettu.
• Chapo: kypsä, keitetty ja lyöty banaani, jota tarjoillaan kylmänä.

Tyypilliset alkoholijuomat:

Ne valmistetaan puhtaan ruoko brandyn pohjalta, maseroiduina muun muassa juurissa, haukoissa ja trooppisissa hedelmissä (seitsemän juurta, huitochado, chuchuasi, para para, leva, clavohuasca).