Tämä ruokalaji on yksi tyypillisimmistä Idahon, Manhattanin ja New Orleansin kaupungeista. Lähes kaikki alueen ravintolat valmistavat sen, tietysti jokaisella on erilainen resepti tai jos ei erilainen kunkin kokin erityisellä kosketuksella.
Tämä perinteinen resepti, joka on ollut maassa yli 80 vuotta, on tyypillinen valmistustapa, joka on peittää pavut kylmällä vedellä ja kiehua. Keitä matalalla lämmöllä 1 tunti. Tyhjennä pavut ja varaa neste. Lisää keitetty vesi, suola, sokeri, sinappi, melassi ja soijakastike. Aseta pavut ja sipuli astiaan, joka voidaan paistaa ja joka voidaan sulkea hermeettisesti. Kaada neste siihen astiaan. Peitä ja paista 150 ° C: ssa 2 tuntia 30 minuuttia. Tarkista kypsennyksen aikana, ettei neste haihdu, ja lisää tarvittaessa vettä. Tarjoile kuumana yhtenä annoksena tai ensimmäisen ruokalajin lisänä.