Le slogan de la famille et des amis est toujours: comme cadeau, alfajores. Les touristes qui visitent la province de Cordoue savent que lorsqu'ils rentrent chez eux, ils doivent apporter les alfajores traditionnels de Cordoue à leurs proches, cela fait partie du folklore national et des traditions locales.
El Cordovan Alfajor c'est aussi un produit régional dont les origines remontent à l'ancienne tablette des Arabes, introduite en Espagne lors de la conquête. C'est aussi dans une autre conquête - cette fois espagnole - que la recette a atteint l'Argentine et là elle s'est transformée pour s'adapter aux produits locaux. C'est ainsi qu'est née l'idée d'associer deux comprimés avec des bonbons aux fruits et ainsi profiter de la production de bonbons et de confitures qui étaient fabriqués dans de nombreuses fermes et vergers régionaux.
Ce fut le début de l'alfajor cordovan qui, contrairement à l'alfajor plus traditionnel, n'est pas rempli de dulce de leche mais de bonbons fruités. Mais en plus, le collations, bouchées faites avec un seul comprimé enrobé de dulce de leche et enrobé de fondant. Les couvents et les maisons religieuses produisaient des collations pour les enfants à emporter dans les écoles et devinrent ainsi également un emblème de la province.
Ces produits sont maintenant disponibles dans toute la province et parmi les marques les plus populaires sont La Quinta, El Triángulo, Estancia El Rosario, Aljafores Kikes, La Costanera, Alfajores Come Back et Mappy Artesanal Sweet Shop, chacun avec sa propre identité et recette.