Un autre des plats typiques de l'Australie est le Gâteau Lamington. On parle déjà de plats sucrés car c'est un gâteau très spongieux qui a une forme carrée et qui combine le chocolat et la noix de coco. On pense que ce gâteau porte le nom de Lord Lamington, gouverneur du Queensland entre 1896 et 1901, car il ressemble aux chapeaux qu'il portait. D'autres disent que le nom vient d'une ville d'Écosse.
Cependant, personne ne sait exactement d'où vient le nom, la première recette à paraître publiée date de 1902. Ce gâteau est généralement servi en deux portions égales remplies de crème fouettée ou de gelée de cerises. Il est très apprécié dans les menus des restaurants, pubs et cafés mais il est également vendu de manière industrialisée dans les magasins et supermarchés. Il existe même une variété remplie de citron. C'est un plat très populaire également dans les collectes d'argent ou les tirages au sort pour les plats, dans les campagnes de Boy Scouts, par exemple, ou lors de la collecte de fonds pour une église. Cela ne manque jamais.
Il y a même un Journée nationale du gâteau Lamington et tombe le 21 juillet.