Il existe de nombreux légumes qui ont des propriétés curatives et bénéfiques pour le corps humain. Et, pendant la saison d'hiver, en Chine, le radis blanc qui a gagné le surnom «le petit ginseng blanc.
Ses qualités curatives viennent d'il y a des siècles à l'origine de ce proverbe chinois qui dit: «. Lorsque les radis sont de saison, les médecins doivent faire une pause.
A cela s'ajoutent les études du Compendium of Materia Medica, que le docteur Li Shizen a écrit sous la dynastie Ming (1368-1644) quand il disait simplement que «les radis blancs sont les légumes les plus bénéfiques pour le corps humain.
La bonne nouvelle est que le radis blanc, caractérisé par sa texture aqueuse et son odeur terreuse, est l'un des légumes d'hiver les plus largement disponibles et les moins chers en Chine. De plus, ils sont le complément idéal à l'agneau ou au ragoût de viande, et peuvent également être sautés ou transformés en un délicieux plat froid avec juste une pincée de sel ou de sucre.
Sa popularité est en partie une conséquence de son rôle de contrepoint aux grandes quantités de viande que la plupart des gens consomment tout au long des mois d'hiver afin de maintenir l'énergie et la chaleur. L'accumulation de toute cette viande riche en calories dans le corps entraîne une accumulation de chaleur interne pour laquelle les radis blancs sont le remède parfait.
Pour ceux qui vivent dans le nord de la Chine et dans d'autres régions sèches, cela aidera également à fournir autant d'eau que nécessaire pour aider à la réhydratation.
La recherche scientifique moderne a également montré que les radis blancs sont riches en huile de moutarde, en diastase et en fibres grossières, ce qui peut aider à améliorer la digestion, à stimuler l'appétit et à accélérer la motilité gastro-intestinale. En d'autres termes, les radis blancs aident à décomposer et à digérer la viande dure et filandreuse.
Une légende raconte que les moines du temple Dinghui de la ville de Rugao, province du Jiangsu, ont commencé à cultiver des radis blancs sous la dynastie Tang (618-907) et jugés dignes d'être inclus dans l'offrande des dieux. Parfois, les radis blancs sont également présentés à la population locale comme une sorte de médicament.
Même aujourd'hui, les radis blancs qui poussent à Rugao sont considérés comme les meilleurs de Chine, car le climat et le sol sableux offrent les conditions optimales pour leur croissance car ils ont une peau fine et une pulpe tendre et juteuse et un goût sucré, mais pas épicé.