Sucrerie en Colombie

Moulins à sucre est le nom sous lequel il est connu dans Colombie aux anciennes haciendas coloniales qui avaient des installations pour transformer la canne à sucre. On y obtenait non seulement du sucre, mais aussi du rhum, de l'alcool et d'autres produits.

Ces installations, parfaitement conservées et modernisées, fonctionnent encore aujourd'hui. Dans le pays, il y a treize sucreries situées dans le Vallée de la rivière Cauca, où presque tout le sucre produit par la Colombie est fabriqué.

Histoire des sucreries

Alors que canne à sucre Ce n'est pas une culture américaine autochtone, elle a été introduite dans le nouveau monde par les Espagnols et les Portugais. Il fut bientôt confirmé que la terre et le climat de certaines régions intertropicales américaines étaient parfaits pour la croissance optimale de cette plante.

À tel point qu'aujourd'hui les pays américains sont parmi les plus grands producteurs de sucre du monde, avec Brésil à la tête.

Au cours des premiers siècles de la conquête espagnole, le sucre était transformé dans des moulins rudimentaires appelés moulins. Plus tard, ces installations ont été agrandies et améliorées avec l'introduction de sucreries, qui fonctionnaient déjà dans le îles Canaries depuis le XNUMXème siècle.

La Colombie produit plus de 2 millions de tonnes de sucre par an, obtenues à partir d'environ 22 millions de tonnes de canne à sucre. Un chiffre énorme, mais encore loin des 35 millions de tonnes produites par le Brésil. Près de 400 millions de litres d'alcool-carburant sont également fabriqués dans ses sucreries.

Production de sucre colombienne

Régions sucrières

Les départements du Cauca, Valle del Cauca et Risaralda composent une région qui a le conditions idéales pour la croissance de la canne à sucre. Ces conditions sont une insolation intense et constante tout au long de l'année, une plage de températures idéale entre le jour et la nuit, une disponibilité en eau abondante, un régime pluviométrique adéquat et des sols riches et fertiles.

Cela permet en Colombie la culture de la canne à sucre peut être réalisée en continu tout au long de l'année et non de façon saisonnière, comme c'est le cas dans le reste du monde. Cette particularité fait de la vallée de la rivière Cauca l'une des meilleures régions sucrières du monde.

À ces conditions naturelles précieuses de la région sucrière colombienne, il faut ajouter l'avancée technologique promue par le Centre de recherche sur la canne à sucre, qui fonctionne avec la contribution de tous les producteurs et moulins du pays.

Dans la Valle del Cauca, il y a environ 230.000 XNUMX hectares de plantations de canne à sucre. Ces plantations alimentent les sucreries de la région: Cabaña, Carmelita, Manuelita, María Luisa, Mayagüez, Pichichí, Risaralda, Sancarlos, Tumaco, Ríopaila-Castilla, Incauca et Providencia.

Cinq de ces treize moulins (notamment ceux d'Incauca, Manuelita, Providencia, Mayagüez et Risaralda) ont également rattaché des distilleries pour la production d'alcool de carburant.

Processus de production

Une fois la canne à sucre récoltée, elle est transportée vers les sucreries, où son traitement commence à la suite de ce qui suit suivantes:

1. Extraction de jus (également appelée guarapo).
2. Purification et concentration. Les déchets issus de ce procédé sont utilisés comme compost organique.
3. Raffiné et séché, pour laisser place au sirop.
4. Cristallisation, coulée et centrifugation pour éliminer d'éventuelles impuretés.
5. Emballage et stockage.

Dans l'ensemble, le pays produit plus de 2 millions de tonnes de sucre chaque année de quelque 22 millions de tonnes de canne à sucre ainsi que 390 millions de litres d’alcool destiné à être mélangé à de l’essence. Lors du traitement, il est également généré éthanol, panelas et miels. Avec les restes de la partie solide de l'anche est également fabriqué pâte à papier.

La majeure partie de la production est destinée au marché intérieur, même si ces dernières années, la Colombie a exporté plus de 600.000 XNUMX tonnes de sucre par an, principalement vers le Chili, le Pérou, les États-Unis, le Mexique et la Bolivie.

Le sucre dans l'économie colombienne

Le sucre a un poids important dans l'économie colombienne. L'industrie sucrière emploie des milliers de personnes dans la région. D'autre part, le sucre est la matière première de plusieurs produits de l'industrie dans ce pays.

Cependant, le sucre fait aujourd'hui l'objet de controverses pour différentes raisons:

D'une part, le Coût de production du sucre colombien est beaucoup plus élevé que celui des autres pays. Cela se traduit par perte de compétitivité et de nombreux problèmes lors de l'exportation du produit.

Un autre problème est celui de les conditions de travail des couteaux, les ouvriers chargés de la récolte de la canne à sucre pour les sucreries, qui ont fait l'objet de nombreuses plaintes.

Cette situation est encore compliquée par la controverse croissante sur Effets néfastes de la consommation excessive de sucre chez les humains. La pression sociale et sanitaire s'est traduite par une augmentation de la fiscalité du secteur et la mise en place de nouveaux systèmes de contrôle de la qualité.