La cuisine cubaine C'est le résultat du mélange de l'espagnol, de la nourriture des aborigènes, des africains et des caraïbes. La cuisine aborigène demeure encore parmi les Cubains. On rapporte que Christophe Colomb et ses marins ont goûté pour la première fois du maïs, du manioc, des arachides, des patates douces, des citrouilles, des poivrons, de la "yautía" (sorte de taro sauvage) et d'autres cadeaux de la flore lorsqu'ils sont arrivés sur leurs côtes.
Ici, ils ont mangé de la jutía (une sorte de rongeur) et de nouveaux fruits ont été récoltés comme des pommes à la crème, du corossol, des ananas, des pommes, des mameyes, des pommes à la crème, des prunes icaco, des goyaves, des noix de cajou, etc. Une partie de l'héritage des aborigènes est le yucca pain et le "Ajiaco".
Les Indiens cubains pêchaient et chassaient. Il y avait une grande variété de poissons et de crustacés dans les lagunes et les rivières et un climat où les gens n'avaient pas besoin de stocker de la nourriture. Même s'il l'avait voulu, l'humidité et la chaleur travaillaient contre cela, de sorte que le grain stocké s'est rapidement gâté.
Les Espagnols, à leur arrivée, ont amené des volailles élevées, des vaches, des porcs et des chevaux. De cette manière, Cuba est devenue un lieu de production de bétail géant et, en quelques années, le porc était la viande de choix des propriétaires cubains qui en tiraient également leur graisse.
Les Espagnols du sud de la péninsule, qui étaient généralement ceux qui sont venus sur l'île pendant les premiers siècles de la colonie, aimaient également la friture. L'Andalousie est une région où les choses sont frites, c'est un phénomène général. L'arrivée massive d'Espagnols issus de la culture catalane a renforcé la consommation de riz.
L'Est de l'Espagne est une zone rizicole parmi les régions culinaires de ce pays. La cuisine cubaine était basée sur la cuisine espagnole large et variée, qui est la somme des cuisines régionales. C'est un phénomène courant dans les Caraïbes hispaniques.
Au début du XXe siècle, l'immigration espagnole transforme la gastronomie cubaine et la cuisine devient encore plus nettement espagnole. Dans la gastronomie, les Espagnols ont pris des positions de cuisiniers dans les restaurants et les maisons familiales, commençant à cuisiner des saucisses grasses, du chorizo, du bacon et du bouillon galicien.
Le trait le plus caractéristique de la cuisine cubaine est ce mélange à la sauce tomate légèrement épicée sautée ou à la sauce cubaine qui se démarque sur le reste des ingrédients. Il existe une cuisine cubaine: naturelle, avec des ingrédients très spécifiques, des épices rares (parmi ses piliers se trouvent l'origan et le cumin), ce qui limite ou élimine l'utilisation du poivre et d'autres épices chaudes.
Une caractéristique qui identifie votre cuisine est qu'elle est frite. Il est également sucré, il a des sauces ou des ragoûts pour laisser tremper le riz car ils n'aiment pas manger de riz sec et il comprend des plats à base de porc.