Les saucisses C'est la branche de la cuisine dédiée aux produits carnés transformés, tels que le bacon, le jambon, les saucisses, les pâtés et les confits, principalement du porc. La vérité est que la charcuterie fait partie du répertoire du menu de tout chef.
Les saucisses ont été introduites en France par les Romains et sont devenues un art culinaire par les Français. Le mot original est "Charcuterie (charcuterie) qui signifie "viande cuite".
Il était à l'origine utilisé comme processus de conservation de la viande des siècles avant la réfrigération, mais son aspect pratique ainsi que ses saveurs délicieuses expliquent son évolution constante et sa popularité jusqu'à aujourd'hui.
Les saucisses comprennent une large gamme de produits carnés dont la base principale était le porc, mais au fil du temps, elle s'est étendue pour inclure également le bœuf, l'agneau, le gibier, la volaille, les légumes et même le poisson.
La vérité est que ces spécialités qui offrent une large gamme de charcuterie ont existé dans les poches ethniques des principales villes, mais maintenant elles sont passées dans le courant dominant, et elles apparaissent partout.
Par exemple, à Paris, il se démarque Le Pass Sage , un petit restaurant situé dans un coin de l'élégant Passage du Grand Cerf dans le premier arrondissement. Avec son emplacement privilégié, c'est l'un des endroits qui offre la meilleure saucisse de la capitale française en plus d'être un restaurant populaire.
Les points forts de son menu sont l'assiette d'œufs pochés dans un étang vert animé d'asperges à la crème à l'huile de truffe et à la pâte de pommes de terre. De même, les côtelettes d'agneau rôties à la cajun et la fusion d'ail rôti sont délicieuses.