Bien que la viande soit l'un des principaux aliments dans presque tous les pays du monde sauf dans certains pour des raisons religieuses, il existe en Italie des recettes caractéristiques telles que les pâtes et ses nouilles ou la pizza classique. Mais dans la viande, l'Ossobuco est un plat largement consommé par les Italiens.
Le "Ossobuco" est l'un des plats principaux de la cuisine italienne car il accumule une grande histoire, bien que ses débuts remontent à Milan. Mais selon qui est en charge de la cuisine, cette viande peut être plus ou moins savoureuse.
De grands chefs italiens assurent que la façon la plus savoureuse de préparer un Ossobuco est une cuisson lente et progressive, constamment humidifiée avec un vin blanc pour qu'il acquière de la saveur et juste au moment de la cuisson, le vin entre dans la viande.
En accompagnement, une sélection de légumes verts et de légumes tels que carottes, oignons et autres assaisonnements, bien que d'autres préfèrent également le riz cuit. L'important dans ces cas est que l'Ossobuco soit servi complètement dans l'assiette, avec l'os inclus.
Pour les experts en viande, l'os ne doit jamais être enlevé car il apporte sa part de saveur, même si cela dépendra de sa cuisson sur les braises. Ce qui est intéressant, c'est que la viande d'Ossobuco est cuite au four, avec du vin et des légumes et ainsi profiter d'un excellent plat dans n'importe quel restaurant italien.
Je pense qu'il serait plus juste d'écrire que l'Ossobuco est un plat typiquement lombard (je ne veux pas dire qu'il n'est pas préparé dans toutes les régions d'Italie et du monde entier). C'est la même chose que de dire aux Français qu'Aïoli est catalan et non français.