Le brunost est le fromage norvégien typique, son nom est dû à sa couleur brune, avec une saveur de caramel aigre-doux.
Il est fabriqué à partir de lactosérum, de lait de vache ou de chèvre. Il existe une version mélangée de Brunost, qui contient à la fois du fromage au lait de vache et du lactosérum de chèvre, a une saveur douce et est plus populaire auprès des enfants.
Pour faire Brunost, ajoutez le babeurre à la crème et au lait et portez-le à ébullition, puis réduisez-le à ébullition et remuez constamment pendant 3 heures. Jusqu'à ce qu'il s'épaississe. Pendant ce temps, du caramel, du petit-lait y sont ajoutés et il devient légèrement brun. Finalement, le mélange se transforme en une pâte brun clair.
Il est ensuite retiré du feu et secoué pendant qu'il refroidit pour le garder lisse et l'empêcher de se transformer en boutons. Ensuite, il est versé dans des moules rectangulaires ou ronds et laissé au repos.
Le brunost peut être mangé au petit-déjeuner, avec des fruits, des tranches de gâteau, et cela très bien.