Le raisin pousse sur la côte péruvienne au sud de Lima, et sert spécifiquement à la conception du vin et pCITP, l'une des spécialités nationales. Les principales souches du vignoble national sont variées, et permettent de couvrir toute la gamme des vins blancs, rouges et rosés.
El avocat il est consommé en quantité dans tout le pays. Contrairement à son équivalent au Chili, il n'a pas la peau rugueuse et devient plus gros et plus juteux dans les zones équatoriales. La figue barbare, ou figue de barbarie, pousse sur de gros cactus dans les zones arides. Sa pulpe fibreuse et aqueuse se consomme crue ou sèche, selon le goût.
La caroube C'est le fruit de l'un des seuls arbres adaptés au désert côtier grâce à ses racines très profondes. C'est l'ingrédient de base de la caroube, un apéritif proche de Bayleys.
Le lulo ou Naranjilla Il est originaire des montagnes andines du Pérou. Sa forme externe ressemble à une orange et son intérieur ressemble à une tomate. Il a un goût similaire à celui de l'ananas, très sucré avec un point d'acidité similaire à celui du citron.
El aguaymanto C'est un petit fruit orange lisse et rond qui est normalement utilisé pour décorer les desserts. Il pousse dans les vallées andines et a un goût acide.
Les bananes
Les bananes ils sont déclinés dans des versions très différentes, et varient à la fois en goût et en apparence. Les bananes rouges sont les plus sucrées avec les minuscules bananes et sont consommées crues. La passiflore ou la banane tumbo, originaire des Andes, a une forme allongée, mais une pulpe assez liquide mélangée à des graines, semblable au fruit de la passion. Il est acide et est essentiellement utilisé en confiserie.
Les cultures d'exportation du Pérou
La canne à sucre sur la côte nord, avec d'immenses plantations, elle produit du sucre mais aussi et surtout la base d'alcools de canne à sucre comme le rhum et certains spiritueux. Le café Robusta et Arabica est un arbuste qui produit des grains très particuliers. Une fois pelés, lavés, séchés, torréfiés et moulus, ils permettent de préparer l'un des meilleurs cafés au monde.