Gastronomie de Noël au Portugal

Pour le dîner du réveillon de Noël le 24 décembre, il est courant au Portugal de servir le Gâteau roi, qui est un gâteau traditionnel qui se mange à Noël jusqu'au Dos Reis Dia (littéralement le jour des trois rois, une référence aux trois rois) le 6 janvier. Le gâteau lui-même est rond avec un grand trou au centre, ressemblant à une couronne recouverte de fruits confits et secs.

Le Bolo Rei est cuit à partir d'une pâte molle et blanche, avec des raisins secs, diverses noix et des fruits confits. La caractéristique des «haricots» est également incluse, et la tradition veut que quiconque trouve le haricot doive payer le Bolo Rei l'année prochaine.

C'est aussi la tradition de servir fatias douradas, rabanadas ou fatias de vêlage, qui est fait de morceaux de morceaux de pain (quand il est trop dur pour être consommé normalement) trempés dans du lait ou de l'eau pour le ramollir, trempés dans des œufs puis frits dans le moins d'huile végétale possible (pour éviter que cela ne soit absorbé et devenant trop gras).

Ensuite, ils sont saupoudrés de sucre et de cannelle, trempés dans un sirop à base d'eau, de sucre, de cannelle et d'écorces de citron ou dans du porto ou du vin de Madère. Il est généralement consommé froid comme dessert ou collation.

Et le Portugal étant un pays côtier, le dîner de Noël ne manque jamais du poisson qui est en fait le morue comme plat principal, il est servi avec des sauces, des pommes de terre, des œufs ou des légumes. Il est à noter que la morue du nord du Portugal est très appréciée lors de ces fêtes.


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