Dans les restaurants portugais, il est courant de servir le populaire "Prego", le sandwich en portugais. Ce n'est pas n'importe quel sandwich à la viande.
Son histoire remonte au milieu du XVIIIe siècle, lorsque Dona Ana, propriétaire d'un élevage de bétail, d'une boulangerie et d'un bar, aurait préparé la recette originale de ce sandwich. Il est également connu sous le nom de Ana's Steak.
Ingrédients
500g / 1lb 2 oz de bifteck de surlonge tranché finement
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Feuilles de laitue
Sal
Pour la marinade:
1 oignon, tranché finement
1 gousse d'ail émincée
1 petit piment séché, écrasé
1 feuille de laurier, cassée
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à café d'origan séché
2 cuillères à soupe de vin rouge
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Poivre noir fraîchement moulu
Préparation
Mélangez tous les ingrédients de la marinade, ajoutez la viande et laissez mariner pendant quelques heures (mais pas plus de 8 heures). Retirer les filets de la marinade, filtrer et réserver.
Faites chauffer une poêle à fond épais et ajoutez l'huile d'olive et faites revenir les filets très rapidement. Si le pain est assez chaud, il doit être livré dans la minute. Retirer les filets et réserver au chaud en ajoutant les ingrédients secs de la marinade dans la poêle avec un peu de sel.
Couper les petits pains en deux et disposer la laitue cos puis les filets dans la moitié inférieure. Ajouter le liquide de la marinade filtrée à la casserole et laisser cette bulle et réduire un peu, puis le verser dans la moitié supérieure des rouleaux. Fermez les sandwichs et mangez aussitôt, à deux mains.