En Allemagne, plus de 150 sortes de fromages sont produites avec les caractéristiques de leur région d'origine. L'Allemagne n'est pas seulement un grand producteur et exportateur de fromage, c'est aussi un consommateur fidèle.
Si la France possède une immense variété de fromages, l'Allemagne avec plus de 150 types et une consommation par habitant de 22,2 kilos en 2008, n'est pas en reste. Selon le Central Agricultural Marketing (CMA), basé à Bonn, les trois classes préférées d'Allemands sont les Gouda, Emmentaler et Edamer.
Parmi les producteurs mondiaux en 2008, l'Allemagne se classe deuxième, selon les données du journal Handelsblatt. L'Allemagne a exporté 1,8 million de tonnes, derrière les États-Unis, qui en ont vendu 4,3 millions de tonnes en 2008. La diversité des fromages allemands se déguste en frais ou vieillis, aromatiques ou malodorants, durs ou mous, mais aussi dans ceux aux herbes., Fruits , vins et champignons. Il y a donc des fromages pour tous les goûts, selon chaque région.
Un endroit idéal pour commencer le voyage allemand à travers le monde des fromages est la laiterie Pfund, à Dresde, l'ancienne Venise du Nord, sur les rives de l'Elbe. Son bel intérieur baroque lui a valu l'inscription Guinness comme "la plus belle laiterie du monde".
Sur Molkerei de Dresde, pour sa part, il travaille avec des moules anciens et des techniques modernes. Parmi les 120 sortes de fromages proposés, on trouve le camembert allemand, une variété officiellement créée en 1884 dans le Heinrichsthal par Agathe Zeis.
Bonjour: Je comprends qu'il existe un fromage allemand qui a du chocolat ou du cacao (je ne suis pas sûr) incorporé dans la pâte. Pourriez-vous m'éclairer à ce sujet? Merci beaucoup
Il y a un fromage allemand que j'ai essayé il y a quelques années. C'est un fromage qui a l'apparence et la texture des granulés avec un goût léger et crémeux. tu le connais ? Merci.